土司面包做法

土司面包，又称为吐司面包，是一种基础却深具魅力的面包形式。它的制作方法看似简单，实则深藏玄机，揉面、发酵、烘烤每一步都不能马虎。现在，让我带你走进家庭版基础土司面包的制作世界，一起这份美味的诞生过程。

材料准备：

让我们先来准备一下所需的材料。以适合450g吐司盒的量来看，我们需要：

高筋面粉250g

干酵母3g（或鲜酵母9g）

细砂糖25-30g（根据个人口味调整）

盐3g

牛奶或水120-130g（根据面粉的吸水性调整）

鸡蛋1个（约50g）

无盐黄油25g（记得提前软化哦）

制作步骤：

1. 揉面

将除黄油外的所有材料放入厨师机或盆中，注意避免让酵母与盐和糖直接接触。从低速开始混合成团，然后逐渐转为中速揉至面团光滑，能够拉出厚膜。加入软化的黄油，继续揉面，直至达到完全扩展阶段，也就是所谓的手套膜状态，破洞边缘光滑。

手动揉面的朋友们，你们可以运用搓衣服的手法反复揉搓并结合摔打面团，大约需要20-30分钟。

2. 初次发酵

将揉好的面团揉圆，盖上保鲜膜或湿布，在约28℃的环境下发酵至两倍大，大约需要1小时。判断发酵完成的标准是：用手指蘸上面粉戳洞，如果洞口不会回缩也不会塌陷，那就说明发酵成功了。

3. 排气与整形

将面团取出，轻轻拍打排气，均匀分成三份，揉圆后盖上保鲜膜松弛15分钟。然后，取一份面团擀成牛舌状，卷起成圆柱形，再次盖上保鲜膜松弛10分钟。接着进行二次擀卷，将面团竖着擀长（约30cm），翻面后卷起，最后收口朝下放入吐司盒。

4. 二次发酵

在吐司盒上盖上保鲜膜，在约35℃的环境下进行二次发酵，直至模具的8-9分满，大约需要1小时。需要注意的是，发酵温度不宜过高，否则会影响面包的组织质地。

5. 烘烤

预热烤箱至上下火180℃。将吐司盒放入烤箱下层，烘烤约30-35分钟（如果使用低糖吐司盒，可以适当缩短烘烤时间）。出炉后，震动模具脱模，侧放晾凉后切片。

注意事项：

1. 注意材料温度：夏季建议使用冰液体以避免面团提前发酵。

2. 发酵状态是关键：时间仅供参考，要根据面团体积和状态来判断。

3. 不同烤箱存在温差，观察上况，如有需要可加盖锡纸。

4. 保存方法：密封常温保存2-3天，或冷冻保存1个月。