葡萄酒储存的10个重要问题

关于葡萄酒储存的理想条件：温度、照明、隔温效果、湿度、酒标保护及酒窖家具选择

对于葡萄酒爱好者来说，葡萄酒的储存是一个至关重要的环节。那么，理想的葡萄酒储存条件究竟是怎样的呢？

关于储存温度。通常专家建议以12°C作为标准储酒温度，电酒柜的厂家也以此参数为标准。但实际上，理想的酒窖温度取决于我们对酒的期待。如果我们希望酒能陈年10至20年，那么应储存在约12°C的酒窖中。若希望酒能更快陈年并尽早饮用，温度可稍微提高至14-15°C。但无论如何，我们都要避免将葡萄酒存放在温度变化大或温度突然变化的环境中。

酒窖的照明也是一门学问。光线对葡萄酒并不宽容，因此我们应选择低电压暖色调的电灯，避免使用聚光灯和霓虹灯。如今，二极管灯是越来越受欢迎的选择，它们发出的柔和光线与酒窖的气氛非常吻合，且耗电量低。

再来谈谈酒窖的隔温效果。地下酒窖的温度在一年中某个时段可能会升高，但只要我们使用好的隔温手段并采取措施，就可以大大改善葡萄酒的储存质量。我们需要大幅度减少外部太阳照射对墙体温度的影响，确保热水管等不穿过酒窖内部。在隔离材料的选择上，我们应购买厚实的聚苯乙烯板进行隔离，避免使用易风化的材料。

湿度也是葡萄酒储存的重要因素。酒窖的湿度应保持在至少50%，否则酒塞可能干裂，导致葡萄酒氧化。在湿度介于50%至85%的环境中，葡萄酒能得到最佳储存。超过85%的湿度则可能导致酒标和酒帽上生出霉菌。为了控制湿度，我们可以在酒窖内放置湿度计，并在必要时使用加湿器。

至于酒标的保护，我们可以采用多种方法防止霉变。一种简单而省钱的方式是用保鲜膜将酒瓶包裹起来。但需要注意的是，包裹前要检查酒标是否完好。

关于酒窖内的家具选择。由于酒窖湿度较高，我们应选择抗湿的材料，如防腐木料、不锈钢或建筑石料。每种材料都有其优缺点，我们可以根据需求进行选择。

为了确保葡萄酒的品质，我们需要仔细考虑和设置酒窖的各个方面。只有这样，我们才能确保葡萄酒在储存过程中保持其风味和品质。在打造您的酒架时，有一些重要的注意事项需要牢记。避免对酒架进行喷漆或使用有强烈香气的木材，因为这些异味的分子会通过橡木塞渗透到葡萄酒中，影响葡萄酒的纯正口感。

谈到酒架的选择，钢丝网架虽然看起来现代时尚，但承重能力有限，需要平整结实的土地支撑，并建议固定在墙上以确保其稳定性。在Ecuisses市，Votre Cave厂家生产的双排酒架因其稳固性备受推崇。而Justin Bleger公司的VarioPack酒架，以其复杂的金属结构和可拆式隔板设计，提供了极大的便利性和展示空间。

选择合适的酒架后，酒窖的大小、地面状况以及酒瓶数量也是决定酒架的关键因素。酒窖的通风设备也是至关重要的。一个优秀的酒窖需要良好的空气流通，以避免内部湿度过大或气味侵入。最佳的做法是将通风口设在门上，并在高处设置出气口以排出热空气，地面附近设置进气口以促进新鲜空气的交流。

在全球气候变暖的背景下，酒窖的温度管理变得日益重要。传统的隔离方式可能已不足以应对夏季高温的挑战，这时空气调节器的必要性凸显。Friax、Eurocave与Fondis等公司提供的酒窖专用空气调节器能有效排出湿气，维持酒窖的湿度和温度稳定。

关于葡萄酒的储存方式，应避免将葡萄酒存放在封闭的木箱或纸箱内。木箱虽然可以锁住潮气，但也可能阻止空气流通，造成葡萄酒受到不良影响。而纸箱在潮湿环境中可能会分解产生异味，这些异味会渗透至葡萄酒中。建议使用酒架来提高空气的流通性，并避免将纸箱存放在酒窖内。

对于高端酒的储存，酒柜的功效已经与酒窖相当。市场上一些高端酒柜如Eurocave与Vinosafe等，具有不锈钢内壳、独立控制温度和湿度的技术，能永久保持恒定的储存环境。这些酒柜已经成为许多高端酒类收藏家的首选储存工具。

在打造和管理酒窖时，我们需要充分考虑各种因素以确保葡萄酒的储存环境达到最佳状态。从选择酒架、管理通风设备到温度和湿度的控制，每一个细节都至关重要。只有这样，我们才能确保葡萄酒的品质和口感不受影响，让每一瓶葡萄酒都能陈年出最佳的风味。