专家6种常见的错误饮食观

一、并非所有水果都富含维生素C

普遍的看法认为水果富含维生素C，但其实并非所有水果都能满足我们的需求。以每100克水果的维生素C含量为例，猕猴桃含420毫克，鲜枣含380毫克，草莓含80毫克，而橙、枇杷、桔和柿子也各自含有不同量的维生素C。但葡萄、花果、苹果维生素C含量较低，香蕉和桃子各含10毫克，梨子仅含4毫克。若想通过水果补充维生素C，选择水果的种类就显得尤为重要。

二、价格不是衡量食物营养价值的唯一标准

有些食品虽然价格便宜，但其营养价值却非常高。比如胡萝卜的价格远低于冬笋，但其营养价值却远超冬笋。我们常常只吃蔬菜的茎而忽略叶子，但实际上叶子的营养价值要比茎高得多。只要采用适当的烹饪方式，叶子也能成为美味的食材。

三、植物油并非十全十美

尽管植物油中的不饱和脂肪酸不是致癌物质，但它有助于癌症的发生和发展。我们应该注重饮食的均衡搭配，适量摄入动物性食品，对身体健康更有益。

四、小拌豆腐的美味与营养需慎重对待

豆腐富含钙质，而葱中含有草酸。两者结合会生成草酸钙，这种物质不易被人体吸收，从而影响了豆腐的营养价值。在享用小拌豆腐时，需要注意食材的搭配。

五、烹饪活鸡需讲究时机

鸡肉纤维短，如果活杀的鸡马上烹调，鸡肉蛋白质会受热凝固，水分从肌肉中析出，口感就会变得粗糙。杀后的鸡需要放置一段时间，让其肌体中的各种酶起作用，使鸡肉自溶和水解，再烹调口感更佳。

六、萝卜的搭配需知

白萝卜含有丰富维生素C，但是与胡萝卜混合会导致维生素C丧失殆尽。因为胡萝卜中含有一种抗坏血酸的分解酵素，会破坏白萝卜中的维生素C。在烹饪过程中需要注意食材的搭配，避免营养流失。