蛋糕不塌陷不回缩的诀窍

制作蛋糕的小诀窍——确保蛋糕蓬松细腻，不塌陷不回缩

在烘焙的旅程中，制作一款完美蓬松、口感细腻的蛋糕，是每位烘焙爱好者的梦想。要实现这一梦想，不仅需要精准的食材配比，还需要掌握一些关键的烘焙技巧。在此，为您分享一些制作蛋糕时不塌陷不回缩的诀窍。

在分离蛋清和蛋黄时，一定要让两者完全分开，不容一丝混杂。蛋清的打发是蛋糕蓬松的关键步骤，如果蛋清与蛋黄掺和，将影响蛋糕的质地和口感。务必确保蛋清打发的纯净与均匀。

蛋糕烹饪完成后，不要急于将其取出。应让蛋糕在锅中自然静置一段时间，约10分钟左右。这样做是为了让蛋糕内部的结构稳定，避免在取出时因外部压力而塌陷。不论是使用电饭锅还是烤箱，这一步骤都至关重要。

若您使用的是电饭锅来制作蛋糕，烹饪时间大约需要30分钟。蒸制结束后，同样不要立即打开盖子，以免蛋糕因突然的压力变化而塌陷。

想要蛋糕口感细腻、蓬松，选用低筋面粉是明智之举。市面上的普通面粉一般是中筋面粉，若使用这种面粉，可以适量加入玉米淀粉来调整面粉的性质。正确的面粉选择，能够使蛋糕更加软糯香甜。

蛋糕，这款古老的西点，以鸡蛋、白糖、小麦粉、牛奶等食材为原料，带给人们无尽的甜蜜享受。掌握上述诀窍，您也能轻松烘焙出细腻蓬松、不塌陷不回缩的蛋糕，为您的家人和朋友带来惊喜。享受烘焙的乐趣，体验完美的蛋糕带来的满足感吧！