细数八种你不可不知的奶酪

《猫和老鼠》中Jerry钟爱的黄色奶酪，究竟是何方神圣？披萨上那诱人的拉丝又是用的哪种奶酪呢？尽管奶酪在中国并不常见，但它早已悄无声息地融入了我们生活的方方面面。现在，请跟随我，一起走进这八种常见奶酪的奇妙世界吧。

一、奶油奶酪（Cream Cheese）：这是一种细腻柔和的未成熟全脂奶酪，不需要经过酝酿过程，因此也被视为一种“新鲜乳酪”。它掺入了鲜奶油或鲜奶油与牛乳的混合物，能轻易吸收其他食物的味道，是制作奶酪蛋糕的绝佳选择。

二、玛斯卡彭奶酪（Mascarpone）：源自意大利的玛斯卡彭奶酪，是新鲜牛奶发酵凝结后去除部分水分所形成的。它的软硬程度介于鲜奶油和奶油乳酪之间，带有轻微的甜味和浓郁的口感。未曾经过酝酿或熟成过程的玛斯卡彭奶酪，保留了洁白湿润的色泽与清新的奶香。

三、马祖里拉奶酪（Mozzarella Cheese）：这是制作披萨时常用的拉丝奶酪。马祖里拉奶酪是意大利坎帕尼亚那不勒斯地方产的一种淡味奶酪，质地潮润香滑，适合制作各种糕点，尤其是与西红柿和橄榄油搭配更是美味无穷。

四、车达奶酪（Cheddar Cheese）：源自十六世纪英国的切达郡，是英国索莫塞特郡车达地方产的一种硬质全脂牛乳奶酪。色泽白或金黄，组织细腻，口味柔和，是烹饪过程中不可或缺的食材，无论是浇汁、制作奶酪酱还是烘烤，车达奶酪几乎可以取代所有的奶酪。

五、比然奶酪（Brie Cheese）：作为法国最著名的奶酪之一，比然奶酪因产于中央省的比然地区而得名。最早制于17世纪，被誉为“奶酪之王”。最好的保存方法是在切开的那一面放上一块干净的硬纸板，然后储存在阴凉的地方或冰箱里。

六、帕玛森奶酪（Parmesan Cheese）：这是一种意大利硬奶酪，经过多年的陈熟干燥而成，具有淡黄的色泽和强烈的水果味道。帕玛森奶酪用途广泛，不仅可以擦成碎屑用于意式面食、汤及其他菜肴的调味，还能制成精美的甜食。

七、卡蒙贝尔奶酪（Camembert Cheese）：卡蒙贝尔是最著名的一种以地名命名的奶酪，同时也是味道最淡的一种。手感较软，好似新鲜蛋糕。因其易于在高温下融化，适合烹饪菜肴并可以佐酒直接食用。

八、蓝奶酪（Blue Cheese）：这是一种口味非常重的奶酪，因具有霉菌而呈现出蓝色的斑纹。虽然在西点烘焙中用得不多，但在许多餐厅中，蓝奶酪常被当做开胃头盘。搭配一点儿蜂蜜，味道更是绝妙！

这八种奶酪各有特色，有的醇厚奶香，有的清新淡雅，有的则独具特色。走进这美妙的奶酪世界，你会发现，原来生活可以如此多姿多彩！