吓倒中国游客的西班牙美食：墨鱼汁海鲜饭

墨鱼汁海鲜饭的魅力与争议

在海鲜饭的丰富系列中，有一种独特的存在——墨鱼汁海鲜饭。在西班牙，它被称为海鲜黑饭，其独特之处在于使用了黑色的墨鱼汁来烹饪米饭。当这乌黑的一盆饭被端上桌时，它独特的色泽确实会让许多习惯于色香味俱佳的中国游客感到惊讶。

据传，数百年前，西班牙的无敌舰队在征战中南美洲时，炊事员在缺少黄色粉末的情况下，巧妙地利用了原本要扔掉的墨鱼汁，制作出这黑色的海鲜饭。虽然连厨师自己都不敢相信，但这道饭的口感竟然如此鲜美。早已饿极的士兵们更是将其一扫而光，炊事员因此还受到了嘉奖。从此，墨鱼汁海鲜饭不仅被写进了西班牙的传统菜谱中，还经过各地厨师的改良，变得更加受人欢迎。

对于墨鱼汁的使用，一位专业海鲜饭厨师向记者讲述了背后的故事。墨鱼的黑色汁液是它们用来对抗侵犯者的自我保护机制。当墨鱼感到受到威胁时，它们会喷出黑色墨汁作为烟幕，为自己逃跑争取时间和机会。而加工墨鱼汁的工厂则会在墨鱼吐出旧墨汁后的10分钟内，迅速割下汁袋，取出新鲜的黑汁水进行加工，作为海鲜原料使用。厨师强调，只有在墨鱼喷出墨汁后的这个时间段内取得的墨汁才是鲜、味道最佳的。

尽管墨鱼汁饭已经成了西班牙菜谱中的一道亮丽风景，但在中国，人们对墨鱼汁饭却并不感冒。当海鲜黑饭端到中国客人面前时，大多数人都会面露恐惧。他们惊讶地问：“啊！墨鱼汁能吃啊？这西班牙人真想得出来啊！”尽管有少数人尝试后觉得味道不错，但多数人仍在一旁观望。

西班牙人在享用黑饭时，喜欢在饭上浇一些柠檬汁，以增加酸味并减少腥味。他们也会点一份生菜，这样既能荤素搭配，也能为口感增加层次感。

中国人对墨鱼汁的恐惧可能与对皮蛋的接受度形成鲜明对比。皮蛋是将鸡蛋经过特殊处理后变成黑色再食用。尽管皮蛋在中国广受欢迎，但其特有的“厕所味”却让许多中国人接受起来有些困难。而西班牙人对中国人吃皮蛋的现象感到不解，甚至有一些西班牙保护动物协会的人对此表示反对。在西班牙的中国超市已经被禁止出售皮蛋，一旦被警察发现，将面临罚款的风险。

墨鱼汁海鲜饭虽然有其独特的魅力，但也面临着一些争议和误解。对于勇敢尝试新食物的人来说，它或许是一道美味的佳肴；而对于那些对新事物持谨慎态度的人来说，它可能还需要一些时间来接受。