奶类知识：各类型奶类制品营养特点

各类奶类制品的营养特点

在当今社会，奶类制品已经成为我们日常生活中的重要营养来源。这些产品各具特色，为不同需求的人群提供了丰富的选择。下面，就让我们一起了解这些奶类制品的营养特点，看看它们如何为我们的身体提供所需的营养。

★低乳糖牛奶

低乳糖牛奶是乳糖不耐受者的福音。其乳糖含量≤2%，适合因乳糖不耐受而出现喝奶后腹胀的人群。这种牛奶既保证了牛奶的营养价值，又避免了因乳糖不耐受而造成的不适。

★低脂奶和脱脂奶

这类奶类制品的脂肪含量较低，是减肥人士、血脂异常或喝奶较多的人的理想选择。其中，低脂奶的脂肪含量≤1.5%，而脱脂奶的脂肪含量更是低至≤0.5%。虽然个人更推崇低脂牛奶，但选择哪种产品还需根据个人需求来定。

★脱脂奶粉

虽然脱脂奶粉的脂肪含量较低，但我并不推荐。因为脱脂奶粉在脱掉脂肪的往往会加入较多的糖来填充体积和重量、降低成本并改善口味。这样看来，说它更健康就有些牵强了。

★巴氏牛奶（鲜牛奶）

巴氏牛奶是根据巴氏杀菌乳国家标准生产的，其消毒温度较低，因此维生素损失较少，营养价值较高。巴氏牛奶不能使用奶粉，保证了其原料的新鲜和纯正。

★超高温消毒牛奶

超高温消毒牛奶的消毒温度较高，因此其保质期很长。但维生素损失可能较多，营养价值略低于巴氏牛奶。根据原料的不同，超高温消毒牛奶分为纯牛奶和复原乳。复原乳是以奶粉为主要原料，其营养价值略低于纯牛奶。

★调制奶

调制奶种类繁多，如早餐奶、核桃奶、儿童奶、女士奶等。它们是以牛奶或奶粉为主要原料，再添加其他原料生产的。虽然花样繁多，但其营养价值较低，蛋白质含量≥2.3%。

★酸奶

酸奶是发酵乳的一种，原料是牛奶或奶粉，经过专门的菌种发酵制成。酸奶不但蛋白质含量较高（≥2.9%），还保留了活菌（有益菌）。这些活菌的发酵过程使蛋白质更易吸收，还合成新的维生素，将乳糖变成乳酸，消除了乳糖不耐受，助消化，提高钙和铁的吸收率。

★风味发酵乳

风味发酵乳是目前市场最受欢迎的“酸奶”产品。虽然它们也含有活菌，具备前述活菌带来的营养优势，但其原料中还加入了果蔬、谷物、食品添加剂等，营养价值低于酸奶。一些产品发酵后再加热，虽然保质期延长，无需冷藏，但活菌带来的营养优势会荡然无存。

各类奶类制品各具特色，选择哪种产品需要根据个人的需求和喜好来定。无论是哪种奶类制品，都要注意适量饮用，以确保身体的健康。想要了解更多美食知识，请关注我们的栏目。