吃遍了四海八荒的慈禧为何不敢碰牛肉和狗肉？

从古至今，谈及最懂吃的存在，莫过于那位传奇人物。他或她可谓将飞禽走兽、山肴珍馐都尝遍，四海八荒的珍馐美馔皆入其口。让人既惊叹又气愤的是，其奢侈浪费的程度远超过吃的享受。

在紫禁城大戏楼的东侧，有一个专为慈禧太后烹饪美食的机构——寿膳房。这个独特的“慈禧炊事班”由108间房屋组成，占据八个院落，拥有128名顶尖厨师，都是全国闻名，手艺非凡。

根据宫廷的伙食制度，慈禧太后一天的伙食标准极为惊人，包括各种肉类、蔬菜、酒水、调料等。随着她地位的上升和享乐欲望的膨胀，她的伙食标准更是水涨船高。

让人难以理解的是，每天两次正餐就有100碗不同的菜肴，正餐之外还有两次加餐，至少20碗菜。这样的数量已经让人惊叹不已，而质量更是超星级水平。至于慈禧太后的饮食花费，更是一笔惊人的数字。吃一个鸡蛋要花费18两银子，一顿饭吃掉200两白银是常态。按照当时的市价计算，一个鸡蛋相当于现在3600块钱，令人难以置信。

不仅如此，慈禧太后还有严格的饮食规矩。她吃菜时，不允许过三匙。如果一道菜得到她的认可，太监只会盛一勺到她的碟里。如果评价不错，再盛一勺，但绝不超过第三勺，否则其他太监会立即撤下这道菜，十天半个月不会再上桌。其实，一顿饭下来，只是品尝眼前的几道菜，剩下的食物只能倒掉或赏赐给下人。这简直是浪费至极！

尽管慈禧太后的饮食如此奢侈，却有两种食材她从未敢动嘴尝试。一是牛肉。她并非嫌弃其口感不如其他肉类，而是基于时代的背景和对天神敬畏的态度选择回避。在古代中国，牛是农业的最大劳动力，被视为重要的生产资料。私自宰杀耕牛是违法的行为。而且古代也非家家有耕牛，有牛的农户的地位就如同现代拥有大型农机的农户一样尊贵。清朝也明文禁止食用牛肉。即使是尊贵的慈禧也不敢轻易触碰这一禁忌。另一种食材是狗肉。满族作为渔猎民族，狗是重要的劳动力，在打猎中发挥着重要作用。满族有不吃狗肉的风俗习惯。据说这与一个关于努尔哈赤和义犬救主的故事有关。当年努尔哈赤被明军追杀时，一只黄狗帮助他逃脱险境并牺牲了自己。为了纪念这只忠诚的狗并表达对狗类的敬意，满族禁止食用狗肉。据说慈禧每年消耗的苹果数量超过158000个用于熏屋和制作果香熏烟也是极为惊人的数字令人叹为观止！想象一下如果慈禧也吃狗肉那后果真是不堪设想全国将有无数无辜的狗遭殃！