扫清巧克力两大误区 适量吃不怕胆固醇变高

一、巧克力的常见误区

一直以来，巧克力因其独特的口感和成分，在人们的认知中存在着诸多误区。让我们一同走进巧克力的世界，揭示真相。

误区一：吃巧克力会导致胆固醇升高

人们普遍认为，巧克力中的可可脂会导致胆固醇升高。实际上，可可脂中的饱和脂肪酸并不会像其他脂肪那样引起胆固醇水平的大幅波动。这是因为巧克力中的饱和脂肪酸包含硬脂酸和软脂酸。硬脂酸对胆固醇具有中性作用，既不会使其升高也不会降低；而软脂酸则能够轻微降低胆固醇浓度。巧克力中的单不饱和脂肪酸——油酸，也具有降低体内胆固醇的功效。适量食用巧克力并不会导致胆固醇水平显著升高。

误区二：巧克力容易引起蛀牙

这一说法也备受争议。实际上，根据纽约州罗彻斯特伊斯特曼牙科中心的研究，牛奶巧克力和巧克力曲奇反而是最少引起龋齿的零食之一。巧克力富含的蛋白质、钙、磷酸盐等矿物质对牙齿的珐琅质具有保护作用。由于其自然的脂肪含量，巧克力在口腔内的停留时间相对较短，这些因素共同作用，使得巧克力的生龋性较低。

二、巧克力的营养保健价值

除了上述误区，巧克力还蕴含着丰富的营养保健价值。

1. 抗氧化

黑色巧克力和牛奶巧克力中含有大量的儿茶酚，这是一种具有强抗氧化性的物质。它能清除对细胞膜和心脑动脉造成氧化性损害的氧自由基，并具有防癌效果。

2. 缓解压力

当人们陷入热恋时，大脑会产生一种叫做苯乙胺的物质，引发愉悦的情绪。而巧克力恰好含有这种物质，能促使人们产生浪漫的感觉。巧克力还能提高大脑内塞洛托宁的水平，带来安宁的感觉，帮助人们更好地应对压力。

3. 强化记忆力

巧克力不仅口感醇厚，还有助于集中注意力、加强记忆力和提高智力。许多司机和学子都会选择巧克力作为提高精神状态的工具。

4. 保护心血管和心脏

巧克力中的可可富含类黄酮物质，这些具有抗氧化特性的天然植物成分能保护心血管健康。一些类黄酮物质具有与阿司匹林相似的抗炎作用，能降低血液中血小板活性，减少血液凝结的危险性。巧克力还能预防心脏病，其中的酚醛类物质具有杀死受损细胞的功效。

5. 助产功效

巧克力是一种营养丰富的食品，含有丰富的碳水化合物、脂肪、蛋白质和各类矿物质。其易于吸收消化的特点使其在产妇临产前被视作“助产大力士”。适当食用巧克力可以为产妇提供足够的力量，促使子宫口尽快开大，顺利分娩。

巧克力不仅是一种美味的食品，还有着丰富的营养保健价值。只要我们合理食用，就能充分享受到它带来的益处。