芹菜做法大全家常菜

一、素炒珍馐

1. 珠玉烩香——珍珠菇拌芹菜腐竹

腐竹、珍珠菇，轻轻泡发切段间夹芹菜之清香。油热爆香姜丝、小米椒，轻炒食材至芹菜微绿，加盐调和，口感滑嫩，香气四溢。 2. 静谧山野——芹菜炒香干

香干条在口中咀嚼间带有一丝韧劲，搭配清香的芹菜，二者相互映衬。爆香姜末与干辣椒，舞动铁铲，香干与芹菜共舞，生抽、盐、蔬果粉为其增色添香。 3. 百合盛宴——芹菜木耳炒百合

芹菜、木耳、鲜百合与胡萝卜共舞锅中，焯水后快炒。盐与蔬果粉为其增添一抹鲜甜，口感层次丰富，令人回味无穷。

二、荤炒风采

1. 牛情芹意——芹菜炒牛肉

牛肉之嫩与芹菜的清香完美结合。牛肉经腌制更显嫩滑，热油翻炒间牛肉变色，融入蒜片与芹菜的香气，蚝油、盐为其锁住味道。 2. 肉末留香——芹菜炒肉末

五花肉末煸炒出油脂，混合豆瓣酱与泡椒末的香气。下芹菜碎共炒，盐、白糖为其调和，适合拌面或夹馍，口感丰富。 3. 虾仁舞动——芹菜炒虾仁

虾仁经腌制更显鲜嫩。与焯水后的芹菜同炒，融入葱姜的香气，盐为其增味。

三、凉爽拌菜

1. 花生盛宴——芹菜炝拌花生米

花生米在八角与花椒的煮炖中焖入味。搭配焯水后的芹菜与胡萝卜，盐、香油与白芝麻为其增色，口感丰富。 2. 鸡蛋新语——芹菜拌鸡蛋干

芹菜段与鸡蛋干条共舞口中，蒜泥、盐、香油为其调和，清爽可口。

四、蒸煮佳肴

绿意蒸芳——粉蒸芹菜叶

芹菜叶洗净后裹上面粉蒸制，蘸蒜泥醋汁食用，口感鲜嫩。

柔滑入喉——芹菜炒粉条

粉条泡软后煮上色，搭配芹菜段与胡萝卜片炒制，调味后口感柔滑。

五、创意碰撞

异彩纷呈——芹菜土豆丝

土豆丝与芹菜的创意搭配，干辣椒与花椒油为其增香。

风味独特——腐竹烩芹菜

豆豉与姜末的爆香，搭配腐竹、胡萝卜丝同炒，素蚝油与昆布粉调味，口感独特。

小贴士的厨房秘诀

在烹饪过程中注意细节，如芹菜焯水时添加盐和油以保持翠绿。肉类提前腌制更嫩滑。每个人的口味都是独特的，以上做法中的调料比例可根据个人喜好灵活调整。享受烹饪的乐趣，发掘更多食材的创意搭配。