商周青铜鼎或为火锅源头 鼎中发现狗肉汤

火锅，这一承载了中华民族千年烹饪文化的盛宴，究竟是如何在古代的炊具中孕育诞生的呢？要追溯其源头，我们不得不提及商周时期的青铜鼎。

鼎，是古代人们生活中不可或缺的炊具，尤其在商周时期，人们常用它来烹饪食物和进行祭祀。这种炊具的独特之处在于它拥有三足，无需额外的灶台，可直接置于地面，烹饪时只需在腹下燃烧木柴即可。鼎的腹下常常留有烟熏火燎的痕迹，这种设计正是火锅加热方式的雏形。

在陕西西安咸阳机场的一次考古发掘中，一座战国时期秦墓中的青铜鼎引起了轰动。鼎内竟有骨头汤，经过鉴定，骨头是狗骨，这证明古人已享受狗肉火锅。这一发现不仅揭示了狗肉火锅的历史地位，更在美食界引起了广泛的关注与讨论。

早在西周甚至更早的墓葬考古中，也有火锅的踪迹可寻。在陕西宝鸡茹家庄的西周墓葬中，发掘出的一只造型奇特的鼎便是明证。此鼎设计巧妙，只有一只足，上部是立耳鼓腹圆鼎，底部中央有一圆柱鼎足，立于一个三足盘上。分析认为，这不是普通的烹饪鼎，而是当时的火锅。底部盘内可置炭火加热，可将火源与菜品一同端到桌上，实现边加热边食用的方式。从其容量看，仅够一人食用，或许反映了古代的分餐制。

到了汉魏时期，火锅的普及程度更高了。从考古发现来看，此时已出现各式各样的火锅，材质也不仅限于青铜，铁火锅、陶火锅等纷纷问世。除了分餐制形式的“小火锅”，人们还开始享受鸳鸯火锅的美妙。鸳鸯火锅通过分格设计，让不同口味的汤料互不干扰，其饮食原理与现代鸳鸯火锅无异。

南京博物院在大云山西汉墓中的分格鼎出土，直接证明了西汉江都王刘非对火锅的热爱。这座分格鼎不仅能展现刘非的饮食喜好，更直观展示了古代鸳鸯火锅的形式。出土的染器（即火锅调料盘）和染炉（能加热调料的器具），揭示了汉代人吃火锅的独特方式：将调料加热后，再涮蘸食用。

2007年在湖北郧县上宝盖遗址发现的陶质火锅，与现代鸳鸯火锅设计如出一辙。可见，不仅现代人对火锅情有独钟，早在西汉时期，鄂西地区的人们就已融入火锅的世界。类似的陶质火锅也在重庆云阳的一座汉墓中发现，证明了重庆人在两千年前就已热爱吃火锅。

火锅的历史源远流长，从商周时期的青铜鼎到现代各式各样的火锅，不仅展现了中华民族烹饪文化的演变，更体现了人们对美食的无限热爱与追求。