看看健康老寿星都爱吃什么

小米：滋养生命的黄金谷粒

小米，这金黄的谷粒，是老人心中的最佳补品。历经岁月洗礼，老人深知小米的珍贵，把它视为滋养身体的最佳粮食。小米是谷子去皮后的颗粒状粮食，素有“五谷杂粮，谷子为首”的美誉。历代医学家都认为小米能够益五脏，厚肠胃，充津液，壮筋骨，长肌肉。清代名医曾言：“小米最养人。熬米粥时的米油胜过人参汤。”长寿老人们钟爱小米，的确有着深厚的道理。

主食之选：玉米的魔力

玉米，又称玉蜀黍、苞谷、珍珠玉等，是世界公认的“黄金作物”。长寿老人们将玉米视为不可或缺的主食。美国医学会的调查发现，常吃玉米的土著居民几乎没有高血压和动脉硬化。医学研究表明，玉米中富含卵磷脂、亚油酸、谷物醇和维生素E，这些营养成分有助于预防高血压和动脉硬化。长寿老人们很少有高血压和动脉硬化的问题，这与他们把玉米作为主食密不可分。

粥的养生之道

长寿老人们无一不喜欢喝粥。著名经济学家马寅初夫妇每天都要喝粥。他们选择的粥品是燕麦片粥，每天早晨冲泡两分钟即成。上海的百岁老人苏局仙先生则喜欢喝大米粥，他说：“喝粥舒坦，对身体有益。”历代医学家和养生学家都推崇老人喝粥。《随息居饮食》中称粥为“世间第一滋补食物”。粥易消化、吸收，能够和胃、补脾、清肺、润下。清代养生家曹慈山说：“老年人每日食粥，能体强健，享大寿。”他编制的粥谱深受老年人喜爱。

每日一蛋，健康相伴

每天吃一个鸡蛋已成为长寿老人的共同习惯。百岁寿星陈翰笙博士根据自己的营养学安排，坚持“早上吃一个鸡蛋，晚上喝一杯奶，中间吃一个大苹果。”他注重饮食搭配，多吃素、少吃肉。营养学家测定，鸡蛋清富含水分和蛋白质，且氨基酸组成比例非常适合人体需要。蛋黄中的卵磷脂可改善记忆力，同时还含有丰富的无机盐、钙、磷、铁和维生素。虽然鸡蛋中含有大量胆固醇，但适量食用不会对健康造成危害。长寿老人们根据自身的健康状况，适量食用鸡蛋，从不过量。

豆腐：素食中的广大教主

豆腐是老人们普遍喜爱的美食。他们认为：“鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安。”豆腐主要成分是蛋白质和异黄酮，具有益气、补虚、保护肝脏、促进机体代谢的功效。常吃豆腐有利于健康和智力发育。对于老人来说，豆腐对于血管硬化、骨质疏松等症有良好的食疗作用。

胡萝卜：老人的心爱物

胡萝卜也是老人们喜爱的心爱物。胡萝卜富含胡萝卜素和维生素A，能够提供抵抗心脏病、中风、高血压及动脉硬化所需的各种营养成分。有经验的老人会采用高温油炒或炖煮的方式烹饪胡萝卜，以保留更多的胡萝卜素。胡萝卜还有促进大脑物质交换、增强记忆力的作用。读书学习前吃一盘炒胡萝卜丝有助于巩固记忆。