半成品让“小白”秒变“大厨”

近年来，居家“战疫”的生活方式让在家享受大餐成为一种需求。原本只在春节期间热销的半成品菜肴也得以延续。随着市场的变化，众多老字号餐馆开始推出更多特色菜品半成品，而网购平台和生鲜电商的半成品速食也创下了销售新高。

老字号餐馆的半成品菜持续受到欢迎

如今，消费者对于饮食的追求已不再仅仅满足于味道，而是更加注重便捷和体验。老字号的半成品菜因其独特的口味和简易的制作方式受到了广大消费者的喜爱。例如，同和居饭庄的半成品订单增多，种类丰富，包括家常菜和特色镇店菜。消费者只需按照加工说明简单加热浇汁即可享用美味佳肴。不少老字号餐馆的半成品菜肴都在热卖，如松鼠鳜鱼、豆泡红烧肉等“硬菜”都有半成品上市。

自热火锅等速食产品销量飙升

在居家“战疫”期间，自热火锅、速食米饭等速食产品也受到了消费者的热烈追捧。例如，海底捞推出的近20种经典川菜半成品套餐在多个电商平台销售火爆。盒马等生鲜电商也加大了半成品速食的供应量，一些新品如胡椒猪肚鸡锅、罗宋汤等成为热销“爆款”。一些原本就颇受网友欢迎的半成品速食，如小龙坎火锅的自热小火锅，也创下了销售新纪录。

居家“战疫”催生新的饮食仪式感

对于许多消费者来说，购买半成品菜肴是为了追求做饭的参与感和仪式感。外卖虽然快速便捷，但无法比拟刚出锅的菜品的口感和香气。对于上班族来说，半成品速食解决了独自在家吃饭的问题。市民刘大姐表示，买半成品菜肴就是希望有做饭的参与感和仪式感。实际上，日本的半成品食品市场已经非常成熟，而中国半成品菜市场仍有巨大发展空间。

中国食品产业分析师朱丹蓬认为，结合新生代的生活节奏和工作节奏，半成品制品必将成为一种趋势。这次居家“战疫”的特殊历程，推动了半成品菜在国内市场的大发展。随着消费者对便捷、美味的追求不断提高，以及电商和餐饮行业的不断创新，相信未来会有更多的老字号餐馆和电商平台加入半成品菜肴的市场竞争，为消费者提供更多元化、高品质的选择。