古代的猪肉贵不贵？为何古人不爱吃猪肉呢？

早在炎黄五帝时期，浙江余姚河姆渡新石器文化遗址出土了一件陶猪雕塑，揭示了中国人早已开始驯养家猪的历史。那时，猪肉已经成为人们餐桌上的美味佳肴。随着时间的推移，先秦时期，猪肉更是成为百姓日常饮食中的常见元素。到了秦汉时期，食用猪肉更是达到了一个高峰。尽管猪肉在当时备受青睐，但在与牛、羊肉的对比中，猪肉的地位始终未能占据主流。

古代的礼仪经典《礼记》记载，诸侯无故不杀牛，大夫无故不杀羊，士人无故不杀猪狗。可见在古代社会，猪肉的地位一直低于牛、羊肉。即使是古代文学作品中提到的肉食，也往往以牛、羊、鱼等为主，而鲜少提及猪肉。

羊肉在古代一直是肉食的主流，尤其在皇室中更是占据重要地位。亲王的伙食标准每月包括20只羊和60斤猪肉，可见羊肉在饮食中的重要地位。在著名的唐朝“烧尾宴”上，更是以牛、羊、鱼等肉食为主，而猪肉并未出现在菜单上。

尽管猪肉在古代一直受到偏见和误解，《本草纲目》中甚至称其为不洁之物，但在历史的进程中，猪肉逐渐逆袭成为餐桌上的主角。这一转变离不开苏东坡的推动。他不仅赞美猪肉的美味，还亲自研究烹饪方法，使得猪肉的食用深入人心。今天，“东坡肉”“东坡肘子”等菜品依然深受食客喜爱。

猪肉真正的翻身是在明朝时期。当时因避讳姓“朱”，吃猪肉曾一度被禁止。但禁令只持续了数月便宣告失效。毕竟，美味的猪肉诱惑难以抵挡，连皇帝也不例外。到了清朝满人所建的王朝时期，由于皇室对猪肉的喜爱，使得猪肉的地位更加重要。一场御宴上的肉食以猪肉为主，展现了猪肉在当时的地位。

尽管在古代某些时期，猪肉被视为低贱的食物，但其价格却不便宜。买一头猪的价格相当于中等年景一亩地的年收入。这也使得普通百姓难以频繁享用猪肉。随着猪肉逐渐成为百姓的主要肉食来源之一，其价格也随之水涨船高。到了明清时期，猪肉的价格甚至超过了牛羊肉。如今随着物价的上涨，猪肉更是成为大众消费的重要部分之一。虽然还未实现“车厘子自由”，但吃猪肉已经成为了现代轻奢主义的一部分。展现了从古至今人们对于食物的追求与时代的变迁对食品文化的影响深远。