东乡族民俗 东乡族的吃平伙是一种什么风俗

古老的传统习俗——吃平伙

现代社会的喧嚣中，高楼大厦间，人们往往渴望回归自然与真实。在遥远的山区，古朴的文化依旧被保留，流传着一种引人入胜的习俗——吃平伙。你是否被东乡族的这一旧习俗所吸引呢？

在东乡族人的生活中，吃平伙是一种独特的聚餐形式，深受东乡等几个民族的喜爱。每当夏秋之交，草长羊肥，好友们相约，选定一处，购买羯羊共享平伙，何其惬意！

东乡族的吃平伙，不仅仅是一种食俗，更是他们古老的传统习俗。它多在农闲季节或阴雨天进行，更准确地说，是东乡全羊宴的盛宴。大家一起围坐，共享手抓羊肉的乐趣。其中，平伙羊肉选料精细，制法独特，味道别具一格，堪称羊肉中的极品。

选羊是平伙羊肉的关键。羯羊从出生起就受到精心喂养，避免其上山跑洼。经过四、五个月的阉割后，在一定地方围地活动，以草和精饲料继续喂养。这样的羯羊肉质体壮膘肥，肥瘦适中，肉嫩丝细，品质上乘，无膻腥味，营养丰富。

烹饪平伙羊肉的方法也十分独特。首先要定股份，然后由阿訇宰羊剥皮清理内脏。羊肝被切成小块，用清油葱花爆炒，每人必须品尝一块。接着整羊下锅，强火煮熬。将羊心、肺、肥肠等洗净剁碎，配上羊油、清油、葱花等调料做成发子蒸熟。在肉锅里下佐料，如花椒、胡椒等，端来油香、炕子馍，让食客们品尝。

平伙不仅仅是一种美食，还蕴含着深深的含义。当村民之间、买卖双方产生矛盾时，通过吃平伙来化解怨气、重归于好。这种习俗中蕴含着“若要气散，共吃一顿饭”的哲理。

在东乡族吃平伙的过程中，庭院里飘溢着羊肉、发子、油香的香气，大家围坐一起，享受美食，谈论家常。这种古老的食俗被东乡族人传承至今，其味、其情、其景都充满了浓厚的民族魅力和文化内涵。

随着经济的发展，东乡人的手抓餐馆随处可见，“吃平伙”也转到了餐馆里。这种传统习俗与现代餐饮相结合，为古老的习俗增添了鲜明的时代感。想象一下，在高原夏秋季节，气候宜人、风景优美，与好友围坐在农家土炕上，品尝美味佳肴，笑声不断，感受浓郁的民俗文化和民族风情，是多么美好的一件事情啊！