潮州工夫茶二十一道序

《潮州工夫茶》不仅仅局限于潮州及其周边地区的茶道，它作为中国茶文化中一脉相承的精华，展现了一种具体而微的完整冲泡程式，堪称中国古代工夫茶的“活化石”。

在茶具展示中，孟臣壶、若深杯、玉书碨、红泥炉等茶器，无不显现出实用与美感的完美结合，令人爱不释手。观赏这些茶具，已能自得其乐。而在泡茶前，茶师的净手更是一道不可或缺的仪式，保持双手的洁净无异味，体现了对茶的敬重。

接下来的流程，如泥炉生火、砂铫掏水、榄炭煮水、开水热罐等，每一步都充满了传统与文化的韵味。特别是乌榄炭烧的开水泡茶，能让茶汤鲜活清甘，焰活呈青蓝色，更有淡淡的榄仁香。

茶盅的选择也体现了工夫茶的精髓，无论人数多少，均只用三个杯，轮流喝，体现了“你中有我、我中有你”的和衷共济圆融一体的人文精神。而白方纸代替茶则，方便了观察干茶条索、颜色，也体现了“大道至简”的精神。

在冲泡过程中，洗茶去沫、高冲令沸水直入壶底去除涩滞、刮沫淋盖追热等步骤，都充满了学问与技巧。烫杯滚杯不仅提升杯温，更让茶香四溢。而低洒茶汤、关公巡城、韩信点兵等步骤，则让茶汤浓淡均匀，份量均等。

在洒茶完毕后，宾主互相礼让，按照长幼顺序轮流品尝。先闻茶香，感受那花香果香的迥异，再和气细啜，品味茶的芳香满溢、甘泽润喉。最后三嗅杯底，挂杯的茶香更是让人回味无穷。正如林语堂所说，“气味芳香，较嚼梅花更为清绝”。

潮州工夫茶不仅是一种茶艺，更是一种文化、一种精神的传承。它融合了人文、礼仪、技巧与自然，是一种生活的艺术，让人在品茶的过程中感受到心灵的净化与升华。林语堂曾言，真正的茶道鉴赏家所追求的，不仅仅是品茗时的味觉享受，更是亲手烹茶的那一份特殊乐趣。品茶与烹茶，两者之乐各占半壁江山，互为辉映，这便是冲泡《潮州工夫茶》的真谛所在。

在这种文化的熏陶下，“工夫茶”不仅是一种饮茶的方式，更是一种生活态度。它所强调的，是有闲时的宁静，闲心的悠然，闲情的雅致。在繁忙的现代生活中，人们往往为了生计而奔波，很难静下心来品味生活的美好。而冲泡一杯“工夫茶”，则需要人们暂时放下繁琐事务，回归自然，用心感受茶叶的芬芳，体会冲泡的过程。

在冲泡潮州工夫茶的过程中，每一道工序都凝聚了世代的智慧与匠心。从烫壶、置茶、注水、淋壶、刮沫、察色到闻香等，每一步都需要精细的操作和专注的心态。这不仅是对茶叶的尊重，更是对生活的热爱和敬畏。当茶香四溢，茶水入喉之时，仿佛可以感受到一种心灵的洗礼和精神的升华。

这仅仅是潮州工夫茶的冰山一角。真正的茶道精髓，蕴藏在那些细致的茶道表演之中。每一场茶道表演，都是一次对传统文化的传承和弘扬。观众们不仅能够欣赏到茶艺的美感，更能够感受到茶文化的魅力。

在这个快节奏的现代社会里，“工夫茶”更像是一种精神的寄托和文化的传承。让我们在品茶的也品味生活的美好，感受传统文化的魅力。更多关于潮州工夫茶的精彩内容，请关注我们的频道，一起茶道的无穷魅力吧！