护肝“蔬菜王国”大！

大蒜，这味来自百合科的食材，以其辛辣的口感和温暖的性质，在烹饪中占据了不可或缺的地位。它的提取物具有抗菌、抗病毒、软化血管的功效。当肝病病人食用时，建议将其烹饪至熟。

空心菜，又名蕹菜，其甘平的属性让人易于接受。它含有丰富的蛋白、无机盐、烟酸、胡萝卜素等营养成分，具有清热解毒、凉血的功效。

荠菜，作为十字花科的一员，其性平味甘的特性让人称道。它含有的维生素B、维生素C、胡萝卜素等，对于慢性肝病有辅助疗效，尤其是其止血功效，对于齿龈出血等症状有显著改善。

包菜，又被称为圆白菜、卷心菜或甘蓝，含有丰富的维生素C、维生素B1、维生素B2等，对于胃及十二指肠的疼痛有显著的缓解效果。

蘑菇，无论是菜蘑、口蘑还是香菇，其丰富的多糖、维生素、蛋白和脂肪等营养成分让人爱不释手。实验证明其多糖具有调节免疫、抗肿瘤的作用，对肝病病人来说是非常理想的食物。

木耳，无论是黑色还是白色，都含有丰富的脂肪、蛋白质和多糖。其益胃养血的功效让人称奇。

海藻，性寒味咸，含有大量的碘、藻酸等营养成分。其化痰散结的功效为人称道。而其提取物更能有效地抑制血小板凝集和脂质氧化以及抗溃疡。

百合，其平和的味道和丰富的营养成分如蛋白质、脂肪和秋水仙碱等让人爱不释手。秋水仙碱具有抗纤维化作用，常食百合可防治肝硬化。

胡萝卜，这微温的食材，富含胡萝卜素，也有挥发油。它健胃消食，无论是生吃还是烹饪后食用，都能有效提高肝病病人的维生素A水平，间接预防癌变的发生。

这些食材各具特色，不仅味道各异，而且营养丰富，对肝病病人有很好的保健作用。在享受美食的也能为身体带来健康保障。（实习编辑：李杏）