盘点五种抗癌明星菜

茄子：“霜打茄子”的药用价值不可小觑

在众多的中药方剂和民间验方中，经常可以看到“秋后老茄子”或“霜打茄子”的身影。茄子不仅是餐桌上的美味佳肴，更被证实具有抗癌的功效。试验证明，从茄子中提取的无毒物质，对胃癌和子宫颈癌的治疗有明显效果。茄子含有的龙葵碱、葫芦素等多种生物碱物质，被证实具有抗癌能力。茄子的每个部分，包括茄花、茄蒂、茄根、茄汁，都是良药。古代已有秋茄根治疗肿瘤的记载，可见其药用价值之深厚。

除了药用价值，茄子的营养价值也相当丰富。除维生素A、C含量稍低外，其他维生素和矿物质的含量几乎与西红柿持平，而蛋白质和钙的含量更是超过西红柿的三倍。

苦瓜：李时珍称赞为“一等瓜”

苦瓜在民间的评价差异较大，有人对其情有独钟，也有人敬而远之。明代大医学家李时珍却给予苦瓜高度评价，称其为“一等瓜”，并认为它是难得的抗癌佳品。

苦瓜的抗癌秘密来自其含有的类奎宁蛋白，这是一种能激活免疫细胞的活性蛋白。通过免疫细胞的作用，类奎宁蛋白能将癌细胞或其他不正常的细胞消灭。苦瓜种子中的蛋白酶抑制剂能抑制肿瘤细胞分泌蛋白酶，从而阻止癌细胞的侵袭和转移。

海带：预防乳腺癌和甲状腺肿瘤的良方

海带，中药名为“昆布”，不仅富含碘，能预防甲状腺疾病，还有许多其他功效。它的海藻酸钠有很强的结合能力，可以与致癌物质锶、镉结合并将其排出体外。海带还能杀灭或抑制肠道内的致癌细菌，其纤维能促进胆汁酸和胆固醇的排出。海带提取物对各种癌细胞也有直接的抑制作用。

地瓜：逐渐淡忘的抗癌佳品

随着生活条件的改善，地瓜这一过去的粗粮佳品已经逐渐淡出许多人的餐桌。地瓜实际上是祛病延年、减肥保健的绝佳食品，并且具有强大的防癌功能。最近的研究发现，地瓜中含有的去氢表雄酮物质能预防肠癌和乳腺癌的发生。

南瓜：被誉为“神瓜”的抗癌佳品

南瓜在某些国家被誉为“神瓜”，因为它既可作为粮食，又可作为蔬菜。南瓜富含多种营养成分，对预防肥胖、糖尿病、高血脂和高胆固醇血症有很好的效果。南瓜还含有丰富的维生素A、维生素C、钙质和纤维素，以及一种抑制致癌物的不明成分，是难得的抗癌食品。美国人在感恩节吃南瓜，以表达对南瓜的感激之情，我们也应重新认识和珍视这一健康食品。