有害食物与什么搭配最营养

在繁忙的都市生活中，我们常常在餐桌上发现油条的身影。油条是不少人早餐的必备之选，它的背后却隐藏着健康隐患。油条的制作过程中大多会添加明矾，这种含铝的无机物被人体吸收后，可能会损害大脑神经细胞，更糟糕的是，它难以被排出，长期积累会对记忆力产生影响，甚至可能引发老年性痴呆等严重疾病。

那么，有没有一种食物可以化解这种担忧呢？答案是豆浆。豆浆中富含卵磷脂，这是一种神奇的物质，科学家发现给老年性痴呆患者服用一定剂量的卵磷脂，可以使他们的记忆力得到一定的改善。在享用油条时，不妨搭配一杯豆浆，为自己的健康保驾护航。

酸菜鱼是许多人钟爱的菜肴，但你知道吗？经过腌制的酸菜，维生素C已大量流失。酸菜中还含有较多草酸和钙，这些物质在肠道中容易被吸收，但经过肾脏排泄时，有可能在泌尿系统形成结石。腌制食物大多含有亚硝酸盐，它与人体中的胺类物质结合生成亚硝胺，这是一种容易致癌的物质。这时，猕猴桃可以大显身手。作为维生素C之王的猕猴桃，多吃富含维生素的食物可以阻断强致癌物亚硝胺的合成，减少胃癌和食道癌的发生。

咸肉、腊肉、香肠等美食也暗藏健康隐患。这些大量使用盐的食物与猪肉长期腌制在一起，会产生亚硝胺，进入人体后形成的二甲基亚硝胺是一种强致癌物质。绿茶可以发挥作用。研究发现，饮用绿茶可以分解这类物质的危害。如果实在抵挡不住这些美食的诱惑，不妨在烹制时多加蒸煮，再适当加入醋，使亚硝胺分解。

吃火锅对于很多人来说是一种享受，但对于容易上火或经常复发口疮的人来说，却是雪上加霜。除了容易引发口疮外，火锅的浓汤中含有较高的"卟啉"物质，经过消化分解后可能引发痛风病。柚子可以助你解围。油腻麻辣的火锅后，吃一个柚子有助于滋阴去火，健脾消食。

街边的烤羊肉串香味扑鼻，非常诱人。这些肉经过明火碳烤后所含的苯比芘，进入人体后可能对胃造成癌变的威胁。烤白薯可以发挥作用。在食用烤肉制品后，再吃上一个烤白薯，白薯中的大量纤维素可以将烤肉中的有害物质包裹起来排出体外。

皮蛋是很多人喜欢的一种食物，但你知道吗？皮蛋在制作过程中会含有一定量的铅。摄入过多的铅可能导致智力下降，损害神经系统发育。豆腐可以发挥作用。豆制品中的纤维素可以抑制食物中铅在胃肠道的吸收，而其中的钙离子也可以抗铅，帮助排解铅。“皮蛋豆腐”是一道颇为科学的家常菜。

我们的日常食物中隐藏着许多健康隐患，但只要搭配得当，就可以化解这些隐患。让我们在享受美食的也关注自己的健康。