大型聚餐操办宴请应如何调理应对

宴请是一门艺术，无论是为了某个人还是某个事件，它都是传递友谊、增进交流的重要方式。

宴请的目的多种多样，可以是为了欢迎一个来访的代表团，庆祝一个节日或纪念日，送别一位外交使节或官员，或是为展览会的开幕和闭幕增添色彩。在对外交往中，有时我们仅需邀请朋友共度美食时光，享受友谊的温馨，而无需特别的理由。

在规划一场宴请时，我们需要考虑邀请的范围。我们需要确定邀请哪些人士，邀请的级别以及邀请的人数。主人的陪伴人员也要考虑在内。这一切都需要我们根据宴请的性质、主宾的身份、对方的习惯、国际惯例以及当前的政治气候来决策。在确定邀请名单时，被邀请人的姓名、性别、职务和称呼等都必须准确无误，甚至连对方是否有配偶的情况也要了解清楚。多边活动更要慎重考虑政治因素，避免邀请政治上对立国家的人员出席同一活动。

选择适当的宴请时间也是非常重要的。我们需要确保时间对主客双方都是合适的，避免选择对方的重大节假日、重要活动或有禁忌的日子和时间。例如，某些宗教有特定的饮食禁忌和时间，我们需要尊重并遵守这些规定，使宴会更加和谐愉快。

请柬是宴请活动中的必备之物，它既是礼貌的象征，也能让客人准确知道宴请的时间、地点。请柬应提前一周至两周发出，以便被邀请人做出安排。请柬的内容包括宴请的时间、地点、形式、主人的姓名（或单位名称）等，行文要规范，不写标点符号，括号除外。请柬信封上被邀请人的姓名、职务要书写准确，格式与行文需符合中外文化差异。

菜单的选择也是宴请中的重要环节。我们需要考虑主宾的喜好与禁忌，如某些宗教或健康原因不吃某些食品。大型宴请要照顾到各个方面，选择有代表性的本地特色菜肴。菜单制定要有针对性，菜量适中，既要考虑价格，也要考虑客人的口味。

席位安排也是不可忽视的一环。在国际上，桌次和席位的高低以离主桌的位置远近而定，男女则间隔安排。在我国，习惯男陪男，女陪女，以便于交谈。主宾的身份高于主人，为表示尊重，可请主宾坐在主人的位置，而主人则坐在主宾的位置。礼宾次序是排席位的主要依据。

宴请是一门深入人心的艺术，需要我们精心策划、细心准备。从目的、邀请范围、时间、请柬、菜单到席位安排，每一个细节都要考虑到，以确保宴请的成功和参与者的美好体验。