生活知识：23件生活常用到的小常识

烹饪小窍门集锦

你是否在烹饪时遇到过一些棘手的问题，比如茄子过于吸油、果肉难以剥离、米饭粘锅等？以下为您精心整理的一系列烹饪小窍门，定能让您豁然开朗，提升您的厨艺水平。

一、蔬菜处理类

炒茄子前，先将茄子用开水焯一下或用盐腌出苦水，这样茄子就不吸油了，炒出的茄子更加清爽可口。洗黑木耳时，放一点面粉能轻松洗下脏物；洗桃子和葡萄时，分别加入碱面和淀粉，桃毛和葡萄上的杂质就会自然漂浮在水面，清洗起来既方便又彻底。

二、肉类处理类

做肉扒或炖排骨时，想让肉质酥软且美味吗？不妨先将肉块用可乐浸泡10分钟再煮或煎。虾仁处理也有妙招，加一点精盐和食用碱粉抓搓后，用清水浸泡冲洗，炒出的虾仁会透明如水晶，爽嫩可口。

三、烹饪技巧类

蒸米饭时，在锅里加几滴生油，饭粒会一粒一粒的，不粘锅且口感极佳。包饺子煮饺子时，在煮锅里面放一段葱，饺子就不会沾锅。夹生饭重煮时，可扎些孔洒入少许黄酒重焖。红薯擦成丝状炒制，味道也很独特。

四、食材烹饪温度控制类

普通铁锅煎东西时，先将锅放在火上加热，倒少量油，待油热后倒出再倒入冷油，这样锅面就不易粘食材了。炖排骨或汤的时候，放些醋有利于钙的吸收。芒果、番茄剥皮分别用煤气炉稍转或热水烫一下，皮就容易剥下来。

五、饮品辅助类

饮酒过多后，喝酸奶能解酒后烦躁，酸奶还能保护胃黏膜、延缓酒精吸收。

六、特殊食材处理类

核桃取出完整的仁有妙招：将核桃放进锅里蒸十分钟，取出放在凉水里再砸开即可。同样，剥大蒜时，若先用水泡过整个蒜头，去皮就会很容易。

七、鸡蛋与酒的处理技巧

炒鸡蛋时加点温水搅拌均匀，炒制过程中滴少许酒，这样炒出的鸡蛋更加蓬松、鲜嫩。而过多的生葱蒜会刺激口腔肠胃，最好加一点醋再食用。这样既能提升口感又有利于健康。

这些烹饪小窍门都是日常烹饪中的实用经验分享。掌握这些小技巧能让您在厨房中游刃有余，烹饪出更多美味佳肴。快快尝试并分享您的感受吧！