德昂族文化 德昂族酸茶是怎样制作的

德昂族——云南的璀璨明珠与“茶”的民族

在云南这片神秘而富有生机的土地上，居住着一个拥有独特文化和历史的民族——德昂族。他们不仅是云南特有的人口较少民族，也是云南“直过区”的跨境民族。在长期的生产、生活实践中，德昂族以他们的勤劳智慧与创造能力，给人类留下了丰富多彩、光辉灿烂的文化遗产。

在德昂族传统文化中，茶文化犹如一朵璀璨的奇葩，闪耀着独特的光芒。被公布为第二批国家级非物质文化遗产的《达古达楞格莱标》，是德昂族世代传诵的创世史诗。在这部史诗中，人类被独特地描述为来源于茶树，德昂族是茶树的子孙。这一观念反映了德昂族先民的原始思维特点和价值观念。

茶叶在德昂族的生活中有着举足轻重的地位。他们眼中的茶叶，不仅是生活的必需，更是他们与天地沟通的桥梁。在他们的创世史诗中，茶叶被赋予了神奇的色彩，被描绘为天上的日月星辰的精灵化身。在德昂族的生活中，有德昂人的地方必有茶山，仿佛茶叶的芳香与德昂人的存在紧密相连。他们被其他民族誉为“茶的民族”、“古老的茶农”。

茶在德昂族道德中象征着诚实和信任。无论是定亲交友，还是日常交往，茶都是不可或缺的信物和使者。在茶的甘苦回味之中，一切真诚都得到了最好的体现。

德昂族的制茶方法与饮茶方式独具特色。其中最具特色的便是酸茶的制作技艺。酸茶的制做有两种方法：一是土坑法。在人类尚未发明使用陶器前，他们就将鲜茶叶采摘回家后，用新鲜芭蕉叶包裹茶叶，放入事先挖好的深坑内埋藏7天左右。之后，将茶叶取出在阳光下揉搓并晒两天，然后再次包裹放回深坑内三天，取出晒干即可泡饮。这种酸茶具有清洁口腔、清热解暑的功效，是一种原生态的绿色保健饮料。二是陶器法。随着陶器的创制，德昂族人开始利用陶罐直接腌制酸茶，使得酸茶的制作更为精细和方便。

德昂族还利用酸菜制作菜肴。在第二道工序时，他们会多放几天，然后取出在碾臼中春碎晒干。食用时用水泡发后凉拌，其味酸涩回味，使人食欲大增。

德昂族是一个与茶紧密相连的民族。他们的文化、历史和传统都深深地与茶融为一体，使得茶文化成为他们独特文化的重要组成部分。