中华第一面兰州拉面竟然起源于河南？

中华第一面——兰州拉面，它的起源竟然与河南紧密相连，这一事实令人颇感意外。深入研读史料，奇事网小编忍不住要为河南的骄傲发声。

兰州牛肉面，这道美食的源头可以追溯到河南怀庆府。怀庆府，这片古老的地域，孕育出了令人瞩目的美食文化，而其中的牛肉面更是名扬四海。

你是否曾疑惑，自己吃的牛肉面是否正宗？网络上的各种“兰州正宗牛肉拉面”招牌，实际上多数都添加了一些其他蔬菜，如菠菜。真正的兰州牛肉面，只有在兰州才能品尝到其原汁原味。

据历史记载，清嘉庆年间，甘肃东乡人马六七从河南省怀庆府河内县苏寨村学习了牛肉面制作工艺，并将其带入兰州。经过陈氏后人陈和声、回族厨人马宝仔等人的创新、改良，兰州牛肉面的标准得以统一，即“一清（汤）、二白（萝卜）、三绿（香菜、蒜苗）、四红（辣子）、五黄（面条黄亮）”。

怀庆食圣陈维精，清朝嘉庆年间国子监太学生，被誉为此美食的创始人。陈维精精通多种烹饪技法，并有“怀庆食圣”之称。在京城国子监读书期间，他将牛肉面制作技术传授给东乡族学友马六七。马六七将这一技艺带入兰州后，经过改良和标准化，使牛肉面成为大众美食。

中华第一面的炼成，离不开陈维精对食材的深入研究。他用柿子和四种粮食混合酿造面酱、酱油、醋、酒，注重用天然植物调味，留下许多令人回味无穷的佳肴配方。陈家善于制汤，讲究“清汤”、“浑汤”的调制，清浊分明，各具特色。河南博爱县的苏寨萝卜和上庄怀姜，为陈维精提供了丰富的食材。

曾记录过这样一段历史：兰州牛肉面起源于唐代，但因历史久远已无法考证。有史料记载的是它始于清朝嘉庆年间，马六七从陈维精处学成带入兰州。经过后人的创新和标准化，它成为了兰州的标志性美食，被誉为“中华第一面”。如今，兰州牛肉面已被国家确定为中式快餐推广品种之一。

每一口兰州牛肉面，都蕴含着丰富的历史与文化。它不仅仅是一道美食，更是一次文化的传承和历史的体验。无专利费的中国版“肯德基”：陈家面的传世秘方

一碗汤的传奇，背后隐藏的是陈家的传世秘方。这神秘的配方究竟有何魅力，让一碗面有如此诱人的魅力？陈家并非始终经营餐饮，从陈维精开始，陈氏家族世代皆为读书人。秘方并非藏于隐秘之处，而是由陈氏子孙口口相传，世代传承。家训中有一首诗，陈氏子孙必须从小熟记。尽管陈氏子孙不开饭馆，但每个人都精通卤牛肉和汤面的制作技艺。

在博爱县街头，有一种名为“白卤”的小车牛肉，而陈维精祖辈传承下来的却是独特的“红卤”配方，也就是陈家的酱香型卤牛肉。这种独特的酱肉色泽深棕，质感肥而不腻、瘦而不柴，肉干爽结实，指压无痕。入口后，鲜美与清香生津交织，酱香浓郁，令人回味无穷。

陈家历史源远流长，家谱记载，陈家十三世祖陈维精与其子陈位林都是国子监太学生。陈家一脉，门户兴旺，人才辈出。陈氏家族自明朝洪武年间从山西洪洞县迁至怀庆府清化苏寨村，已有六百多年的历史。他们世代治学，承前启后，慈善为尚。

在这漫长的岁月里，陈家不仅传承了精湛的烹饪技艺，更传承了家族的文化和精神。他们饮水思源，感恩为上，沐家族的光辉，秉承善缘，前赴后继，世代传承家族的优良传统。这就是陈家面的魅力所在，它不仅是一碗面，更是一种家族的情感和精神传承。

在这个快节奏的时代，能够找到一碗延续家族传统、承载着家族情感和精神的面试非常难得的。陈家面的传世秘方，就像是中国版“肯德基”的不受专利费之宝，是陈氏家族代代相传的宝贵财富。每一口面，都是对家族传统的致敬和传承。