桃花酒的酿制 _糯米桃花酒的酿制

桃花酒的酿制方法

酿造桃花酒，首先需要选用优质糯米，经过24小时的浸泡，再用文火蒸煮，确保糯米熟透。待糯米晾凉后，放入容器内，加入适量的酒曲与清水，用文火煮沸，直至酒曲完全溶解。将酒曲装入容器，密封保存，每天搅拌一次，连续3天。之后，取出酒曲进行清洗，再用酒精浸泡，放入冰箱冷藏，待发酵成熟即可饮用。

一、罗盘测定与桃花位

使用罗盘测定房屋的坐向是酿制桃花酒的重要步骤之一。在室外，需先确保离大门那面墙3-5步距离，使罗盘与墙面平行，记下房子的坐向度数。随后，在室内几何中心或卧室中心手持罗盘，调整罗盘内盘与屋外的坐向度数一致，便可找到桃花位。

二、自酿樱桃酒与简易方法

自酿樱桃酒的方法与自酿葡萄酒相似。准备20升陶瓷缸，将樱桃粒捏破后放入缸中，再加入白糖，比例约为樱桃粒与白糖的10:2。将缸口密封后放在温度适宜的地方，每两天搅动一次，待一个月左右即可过滤出酒。这种酿制方法不加水，保留了樱桃的原有味道。

三、桃花酒的功效与配方

桃花酒不仅有美容养颜的功效，还可以预防疾病。其配方为农历三月初三日采集的桃花和上等白酒。将桃花倒入酒坛中，加入白酒浸泡30日，即可饮用。第二次浸泡时，可加入适量白酒再浸45日。服用时，每次取5-10克药酒，每日早晚各一次。

四、鲜花糯米酒的酿制

春天是酿制鲜花糯米酒的最佳时机。以樱花糯米酒为例，先将糯米浸泡6-8小时，然后蒸饭。在蒸饭的过程中加入食用樱花（去蒂），焖3分钟后即可。使用雅大烤酒设备进行酿制，可以得到清澈透明的酒液。这种鲜花糯米酒不仅具有花香，还有美容养颜、调理身体的作用。

酿制桃花酒不仅是一项传统工艺，更是一种享受。从选料到酿制，每一步都需要精心呵护。品尝自己亲手酿制的桃花酒，感受其中的美好与韵味。樱花糯米酒的魅力与酿制之道

摊晾蒸好的糯米，从蒸锅中铲出，与樱花交融混合。这不仅仅是简单的混合，更是糯米与樱花的深情对话，二者的香气相互渗透，为即将到来的酿酒过程打下坚实基础。

当温度降至约33度时，加入雅大甜酒曲，这一比例精确至0.5%。酒曲与糯米混合得恰到好处，每一粒米都均匀沾满酒曲，表面铺平、压实，中间则巧妙地挖出一个井字型的小孔，这是为了酿酒过程中的发酵更加均匀。

盖上盖子，留一条缝以供空气流通，置于20-30度的环境中，让其自然发酵。这是一场静待花开的等待，樱花的香气与糯米的醇香在这个环节中完美融合。

约24-36小时后，糖化基本完成。用手指轻轻沾一点放入口中，你会被那独特的味道所惊艳——酒的芳香融入樱花的清香，味道真的很赞，此时的酒甜味很足，但酒味却恰到好处。

如果你满足于糯米甜酒酿的醇厚口感，那么到此为止，你可以将发酵好的樱花糯米酒放入冰箱冷藏保存，随时享用。

但对于追求更多层次的樱花糯米酒的朋友，还有更多的精彩等待你们。按照一定比例加入35度以上的米烧酒，让其继续发酵。经过约15-20天的精心酿造，待糯米酒醅上浮又下沉，酒液变成茶色或啤酒色时，就完成了一次美妙的转化。过滤、澄清后，你将会得到色泽淡粽红、入口醇和饱满、有特殊樱花香味的糯米酒。

用巴氏灭菌法对樱花糯米酒进行消毒后，倒入陶缸中陈酿，储存6个月以上，口感会更佳。除了樱花酒外，我们还可以运用同样的工艺酿造出桃花酿、梨花酿、杏花酿等，每一种都有其独特的香气和口感。

干桃花酒的酿制也别有洞天。将桃花装入酒坛或其他干净的容器中，倒入上等白酒浸没桃花，密封浸泡一月后，你就可以享受到这美妙的桃花酒了。每日早晚饮用一次，每次饮用5～10毫升。这种桃花酒具有美白祛斑的效果，能去除皮肤色斑，治疗面色无华及产后脸色暗黑等症状。

桃花酒不仅可以直接饮用，还可以取少许酒在掌心搓热后，来回涂擦面部。不过需要注意的是，月经量过多者及孕妇禁止服用桃花酒。

无论是樱花糯米酒还是干桃花酒，它们都是时间与自然的馈赠，是匠心与工艺的结晶。每一口都蕴含着大自然的香气和酿酒师的热情与智慧。