补钙知识：补钙食物的误区

关于补钙食物的常见误区

一、关于骨头汤与补钙的误解

说到补钙，骨头汤似乎成了我们的首选。实验证明，仅仅通过蒸煮，骨头中的钙并不容易溶出。要想通过骨头汤达到补钙效果，需要加入半碗醋，炖煮一两小时。但请注意，炖汤时最好不要使用高压锅，以免溶出过多的铝。醋能有效地帮助骨钙溶出，砂锅炖煮是更好的选择。

二、水果与补钙的误区

许多追求减肥的女性认为多吃水果就能满足蛋白质和维生素的需求，从而代替正餐。虽然水果对维持酸碱平衡有益，却不是钙的好来源，且严重缺乏蛋白质。骨骼的形成需要充足的钙和胶原蛋白作为支架。长期以水果代替正餐会导致蛋白质和钙的摄入不足，反而促进骨质疏松的发生。

三、牛肉与补钙的误区

有人认为欧美人骨骼强壮是因为他们爱吃牛肉。事实上许多大量食用牛肉的人却存在严重的钙缺乏。这是因为牛肉本身的含钙量极低，含有大量的成酸性元素，如磷、硫和氯。这些成酸性元素使血液趋向酸性，导致身体不得不通过食物和骨骼中的钙离子来中和，从而增加体内钙的流失。缺钙的中老年人应适当控制肉类摄入，不论是红肉还是白肉。

四、蔬菜与补钙的关系被忽视

许多人热爱动物食品却忽视了蔬菜的重要性。他们认为蔬菜只含有膳食纤维和维生素，与骨骼健康无关。蔬菜不仅含有大量的钾、镁元素有助于维持酸碱平衡，减少钙的流失，而且绿叶蔬菜还是钙的中等来源。近年来的研究证实，绿叶蔬菜中的维生素K是骨钙素形成的要素，对骨骼健康至关重要。

五、菠菜与补钙的真相

菠菜中的草酸会与钙结合形成不溶性的沉淀，但这并不意味着菠菜不利于补钙。实际上，菠菜也含有大量促进钙吸收的因素，如钾、镁和维生素K。特别是维生素K的含量在生鲜食品中位居前列，而且需要油脂帮助吸收。吃凉拌菠菜时最好加入一些香油。

六、饮料与补钙的关联

许多饮料中含有磷酸盐，会严重妨碍钙的吸收并促进钙的流失。其中，可乐是害处最大的，因为其中含有大量磷酸。茶水对骨骼健康有益，含有丰富的钾离子、氟元素等。但要小心所谓的“茶饮料”，它们可能无法提供真正的茶的好处。

七、牛奶与补钙的正确认识

虽然有人担心牛奶会让体质偏酸并促进钙的流失，但实际上牛奶并不会导致体液偏酸。牛奶中富含蛋白质、钙、钾、镁以及促进钙吸收的维生素D、乳糖和必需氨基酸。牛奶仍是最佳的补钙食品。

八、豆腐与补钙的真相

豆腐是植物食品中补钙的好选择。并非所有豆腐都具有同样的补钙效果。内酯豆腐并未添加含钙凝固剂，因此并非钙的好来源。除了内酯豆腐，“日本豆腐”也不适用于补钙。

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