蒜蓉辣酱的做法(蒜蓉辣酱的做法)

秘制蒜蓉辣椒酱的制造过程

配方：新鲜红尖椒3000克、面酱1000克、熟透的西红柿若干、米醋500克、食盐250克、白糖克、蒜瓣1000克、鸡精100克。

做法：

一、前期准备

将姜和蒜剁成细腻的蓉，红尖椒去蒂切段。接着，将辣椒和蒜用料理机一起打碎，注意保留辣椒籽，这是让辣椒酱味道更浓郁的关键。

二、基础酱料的制作

将打碎的辣椒和西红柿混合均匀，加入面酱，然后移至蒸锅中。开大火蒸20分钟，期间要时刻关注锅内的状况，适时搅拌，确保酱料均匀受热。

三、调味的关键

将米醋、白糖和食盐混合在一起，加热至沸腾后放凉。待酱料蒸制完成后，将其与冷却的米醋糖盐溶液混合，充分搅拌均匀。

四、最后的点睛之笔

将蒜蓉加入到辣椒酱中，再次搅拌均匀。这时，你的秘制蒜蓉辣椒酱就已经完成了。让其自然冷却后，装入干净的容器中，密封放入冰箱保存。

小贴士：

1. 在制作过程中，一定要不断翻炒，以免酱料粘锅或炒焦，影响口感。油量的多少可以根据个人口味适当增减。

2. 辣椒的选择至关重要。推荐选用红色朝天椒和青色湖南椒混合腌制，这样制作的辣椒酱会更辣、更有味道。

3. 油烧热即可，温度不宜过高，以免破坏辣椒酱的营养成分和口感。盐要多加一些，因为腌制的食物如果太淡，不仅不利于存放，口感也会大打折扣。

这款秘制蒜蓉辣椒酱，色泽红亮、蒜香浓郁、辣中带甜，是绝佳的佐餐佳品。无论是搭配馒头、米饭还是其他菜肴，都能让人食欲大增。