筷子为什么开始叫箸后来改叫筷子了

谈及筷子，可谓无人不晓，无人不用。笔者偶尔在西餐场合也会特意请求一双筷子，只因习惯其便捷。近期，笔者发现一个问题，那就是筷子的称呼似乎并非一直如此。你是否知道，筷子曾被称为“箸”？这其中蕴含着深厚的中国文化与文字发展的历程。让我们一起这背后的故事吧！

在古代，筷子被称为“箸”，取其意助，意为帮助吃饭的工具。又称“筯”，“棶”。但因“箸”与“住”谐音，有停住、不吉利之意。于是，人们巧妙地将停住的反义字“快”与竹字头结合，形成了现今筷子的名称。清朝赵翼曾引用明朝陆容的《菽园杂记》提及此事。

那么，为什么中国人会选择使用筷子作为主要的进食工具并沿用至今呢？让我们来听听考古学家王仁湘的解读。

全球范围内，人类的进食方式主要分为三大类别：直接用手抓食、使用叉子和勺子、以及使用筷子和勺子。筷子主要被东亚、中国、朝鲜半岛、日本列岛以及越南等受中国古代文化影响较深的地方使用。

中国的饮食文化源远流长，很早就有了勺子和筷子。我们为何选择使用筷子？主要是因为我们的主食为粥和饭，这些都是热的，不太方便直接用手抓。特别是我们的菜肴，经常是将菜料、肉料甚至米饭放在一起炖煮，形成比较稀的汤汁，也就是羹食。这时，用筷子便成为最便捷的选择。

筷子的出现应该是自然而然的结果。南方的小竹棍和北方的两根树棍，甚至是两根合适的兽骨，都可以作为筷子的雏形。我们的饮食烹饪传统决定了我们采用的饮食方式和饮食器具。

史前的勺子形状并不固定，有的只是一片宽骨片，就可以用来盛饭吃。勺子和筷子在古代有着明确的分工，勺子用来吃饭，筷子则用来夹取羹里的菜。

除了筷子和勺子，古代的中国餐桌上还有叉子。在甘肃青海地区，甚至发现了四千年前的叉子。但在商周时期后，叉子逐渐被淘汰。关于叉子的名字，有一种说法是可能叫做“畢”，这个名字与星座有关，具体细节便不再赘述。

回到筷子的话题，正如那句“不可一日无此君”，筷子是我们生活中不可或缺的存在。每天，我们都与它相伴，用它品尝美食，享受生活的滋味。筷子的起源及其文化价值深远

筷子的名字虽源于明代以后，但其使用历史可追溯到遥远的古代。江南地区的民间传统，为这日常用品带来了独特的命名故事。陆容的《菽园杂记》为我们描绘了一幅避讳风俗的画面，船上的人为了吉利，避免直说过往停泊等词，于是将“箸”（即筷子）反说成“筷”。这一转变不仅体现了人们对美好生活的向往，也反映了汉语丰富的语境和文化内涵。

筷子的形态在历史长河中不断演变。殷墟出土的筷子头由铜制成，汉代以后则主要为竹筷。常见的筷子两端，我们称之为足与首，即圆头和方头。自从一次性筷子问世后，筷子的形态变得五花八门。杭州萧山跨湖桥遗址发现的木棍，为我们提供了关于筷子形态的宝贵线索。这些木棍的一端刻有符号，或许用于算卦，表明筷子在古代不仅是餐具，还承载着文化和信仰。

在历史的长河中，筷子与勺子始终是人们餐桌上的重要角色。汉代的图像、唐代的壁画、乃至《韩熙载夜宴图》和清代《红楼梦》插图，都明确展示了筷子在餐桌上的地位。值得注意的是，筷子的放置方式也反映了时代的变迁。汉晋时期直放，唐代则横放，这种传统延续到了韩国和日本。宋代以后，筷子又改为直放。这些细节反映了中国餐桌文化的演变，也是中国传统文化的体现。

历史中的细节值得我们去。商代的伊尹，一个被厨师收养的弃婴，最终成为商王的高参，他的故事与烹饪紧密相连，体现了饮食文化与国家治理的深厚联系。这也引发了人们的思考：厨房中的勺子不仅是工具，更是文明的权杖。美味不仅是一种享受，更是消除野蛮、改善世界的力量。历史上的厨师往往受到尊重，他们的技艺甚至关乎人类的命运和政治生活。

筷子不仅是一种餐具，更是中国文化的载体和历史的见证。通过研究筷子的发展历程和文化内涵，我们可以更深入地了解中国的传统文化和价值观。这也提醒我们，饮食文化不仅仅是健康和文化的小事，更是关乎人类命运和政治生活的大事情。