这些果汁背后的秘密你了解过吗

介绍果汁背后的秘密：你真的了解你的饮品吗？

随着生活品质的提高，人们对饮食的要求越来越精细。果汁作为一种健康饮品，备受青睐。在享受果汁的美味时，你是否了解果汁背后的秘密呢？接下来，菜谱宝带你走进果汁的世界，那些你可能忽视的细节。

让我们认识到一个事实：果汁中的营养并不等同于水果。当水果被压榨成果汁时，果肉和膜被去除，这个过程会导致维生素C等营养成分的大量流失。特别是对于那些维生素含量较低的水果，如苹果，压榨成果汁后，维生素几乎被剔除干净。

也有一些富含营养的水果制成的果汁，营养相对丰盛。比如柑橘类的水果，有时生产商会在果汁中人工添加一些营养物质，如维生素C。在选择果汁时，请务必仔细阅读标签，了解产品中含有的成分。不同品牌的果汁，其营养成分含量可能差异较大。

果汁的包装容器尺寸也会影响其中的维生素含量。这是因为维生素C暴露在空气中会分解。较小的容器内的果汁在包装期和包装后，会暴露在更多的空气中，导致维生素C的损失。

关于“100%果汁”的宣传，其实并无太大实际意义。果汁中总有一些调味作料类的成分，这些通常营养价值不高，口感也未必理想。而在所谓的“果汁食品”、“果汁饮料”中，真正水果的含量并不多，更多的是水和玉米糖浆等成分。也有一些例外，比如某些酸果蔓植物果实的果汁富含维生素C，营养价值较高。

值得注意的是，一旦果汁被打开，其营养成分就会开始流失。建议在冰箱内不要储存过久。不同类型果汁的保质期也有所不同。例如，用柑橘、柚子、菠萝等制造的无菌果汁的营养可以保存7—10天。对于其他低酸性的果汁，如苹果、葡萄等，在打开后能保存一周。如果你购买的是未经高温消毒的果汁，即使没有打开，也建议在购买后的一周内食用完毕。

未经高温消毒的果汁可能存在安全隐患。最近，食品和药品治理局要求在这些果汁上贴上警告标签。这些果汁对于健康成年人来说可能并无大碍，但对于孩子、老人和其他免疫力低下的人群来说，最好不要饮用。在超市购买的果汁几乎都已经过高温消毒，而农贸市场或小生产商的果汁则未必。在饮用果汁时，需要多加留意。

还有一个容易被忽视的细节：在榨果汁前请务必清洗水果。在冷的流水中清洗可以祛除表面的细菌。每次榨汁前，建议使用水果洗剂和热水再次清洗。

了解果汁背后的秘密，有助于我们更加明智地选择健康饮品。在享受果汁美味的也能更好地吸收营养，保护身体健康。注：更多美食知识请关注我们的栏目。