105个城市招牌菜，你所在城市上榜了吗？
每个城市都承载着独特的饮食文化，蕴含着城市的灵魂和人们的情感记忆。今天，让我们一起盘点中国105个城市的招牌美食，感受各地的风味魅力。
台北，必尝的是鸳鸯火锅。其独特的汤底配方让人陶醉，每一种汤底都隐藏着不同的秘密。火锅中的麻辣程度可以根据个人口味选择，而鸳鸯火锅的独特之处在于一边是辣，一边是不辣，满足食客的不同需求。火锅中的鸭血、豆腐等食材也是不可或缺的一部分。
高雄的蚵仔煎是一道特色小吃，蚵仔是高雄特产，是壳类海产的一种。煎制过程中，先用线粉搅拌蚵仔，再搭配鸡蛋，口感丰富。
台南的炒鳝鱼是另一道美味佳肴。这道菜的佐料包括糖、盐以及九王，虽然采用炒的做法，但鱼肉依然鲜美，带有淡淡的甜味。
香港的烧腊，包括烧鹅、乳鸽等，是广东人喜爱的美食。其制作过程独特，先用秘制酱汁腌制一段时间，再放到炉里烤制，皮脆肉肥，口感鲜美。深井烧鹅、花田乳鸽等是其中的老字号。
哈尔滨的得莫利炖活鱼是当地的特色菜。这道菜起源于哈尔滨郊区的一个小村庄，将豆腐、宽粉条子和乌苏里江里的鲤鱼炖在一起，口感鲜美。后来这道菜的做法逐渐流传开来，成为哈尔滨的一张名片。
大连的咸鱼饼子是一道地道的海鲜美食。鱼是秋天的海鱼，经过腌制和油煎，配上陈年的苞谷面饼子，味道独特。
齐齐哈尔的杀猪菜是农村传统美食的代表。这道菜用自家腌的酸菜、血肠和肥肉一起炖制，口感鲜美，是农村里灶膛火映着大娘的脸，锅里煮得咕嘟咕嘟的美味。
湛江的本地鸡是一道粤西菜，讲究粗料精制，原汁原味。选用湛江信宜县的农家土鸡，经过精心烹制，外表金黄油亮，入口皮爽肉滑，香味浓郁。
延安的羊腥汤是当地的一道传统美食。用羊肉、羊杂加上作料熬制的汤，在四季平均气温只有9摄氏度的延安，喝上一碗羊腥汤，这个冬天不太冷。
西安的凉拌驴肉是一道具有滋补功效的美食。驴肉具有补气血、益脏腑等功能，清代咸丰年间起就有凤翔腊驴肉。这里的驴肉做法多样，肉美、味鲜。
湘潭的毛家红烧肉因毛主席故乡而闻名。这道菜选用的是五花腩，经过精心烹制，色泽金黄油亮，肥而不腻，香润可口。
广州的老火靓汤是广州主妇的必修课。这里的煲汤讲究滋补，夏天冬瓜煲排骨加扁豆、赤小豆降火，冬天花旗参煲鸡祛寒。
延吉的狗肉火锅是当地的特色美食。这里的狗肉火锅特色锅底炖的是狗肉和狗杂狗排骨，味道鲜美辣味十足。一年四季都可以吃，夏天吃最好，据说还能治感冒！
长春的地三鲜是当地的名菜。这道菜选用新鲜下地的时蔬炒制而成，如苋菜、元麦和蚕豆等。现在也有把土豆、茄子、辣椒炒在一起的三鲜，这是地地道道的东北菜。每一座城市都有属于自己的美食故事等待着我们去发现与品味。在寒风凛冽的东北大地，一道道乡土炖菜温暖着人们的餐桌。佳木斯酸菜猪肉炖粉条，就是其中的佼佼者。这道菜，融合了东北人对生活的热爱和对美食的追求。酸菜，选用高棵大白菜腌渍的酸菜，切成火柴梗般粗细的丝，白叶绿相间，久煮不糜。本地的土豆粉易熟耐煮，煮熟后黄白鲜亮，用筷子挑起时宛如春柳倒挂。而杀猪时煮肉和骨头的老汤，与爆炒过的五花肉结合，文火炖出的猪肉酸菜粉条子，香气绕屋脊，让人垂涎欲滴。
在沈阳，四川火锅的风行如同四川辣椒一样火热。四川火锅的鲜辣与东北菜的浓烈粗犷相似，深受沈阳人的喜爱。每一个火锅店里，热情的氛围仿佛让人们找到了第二故乡。
呼和浩特，马背民族的地道风味在这里被烤制得淋漓尽致。当你进入蒙古包，喝过奶茶，接过牧马人热情递来的哈达，围着熊熊篝火，享受草原上的烤肉香，仿佛回到了那个风吹草低见牛羊的时代。
而在北京，水煮鱼成为了一道流行的美食。它的工序简单却味道上乘，关键在于麻椒、辣椒原料的质量和熬制红油的水平。一碗水煮鱼，麻上头，辣过瘾，让人回味无穷。
吉林的狗肉汤也是一道独特的美食。所有的狗肉汤都是用当天的新鲜肉炖制，没有老汤。这样的狗肉汤清香可口，让人回味无穷。不管你吃什么样的狗肉，一碗狗肉汤是必不可少的。
深圳是一个饮食多元化的城市，各种美食都能在这里找到一席之地。现在最热的就是火锅了。重庆火锅以麻辣为主，分清汤火锅、红汤火锅和鸳鸯火锅。它的特色在于调汤考究，具有原料多样、适应广泛、风格独特等特点，因而深受人们的喜爱。
珠海的黄骨鱼、厦门的水煮活鱼、龙岩的酒醉河田鸡等美食也是各具特色。它们分别代表了南方沿海城市对海鲜的热爱和对川菜的认同。每一道菜都有其独特的烹饪方法和口感，让人流连忘返。
宜宾的黄辣丁鱼火锅、长沙的干窝带皮蛇等也是值得一试的美食。它们以其独特的烹饪技巧和口感赢得了人们的喜爱。尤其是干窝带皮蛇，口感鲜嫩无比，让人欲罢不能。
在海口，砂窝文昌鸡是一道传统名菜。文昌鸡鲜美嫩滑的原汁原味让人回味无穷。配以鸡油鸡汤精煮的米饭，俗称“鸡饭”，是海南人餐桌上不可或缺的一道美食。每一道菜都融合了当地人的智慧和情感，让人在品尝美食的同时也能感受到当地的文化气息和人文风情。在全国砂锅美食风靡的背景下，海南的文昌鸡也呈现出砂锅化的趋势。在三亚，红咖哩金瓜与加积鸭的融合，造就了一道美味佳肴。加积鸭，俗称“番鸭”，是琼籍华侨早年从国外引进的良种鸭。其独特的饲养方法使得鸭肉肥厚，皮白滑脆，特别甘美。搭配上红咖哩和金瓜，更是活色生香。
谈及江西的美食，不得不提南昌的藜蒿炒腊肉。这道菜虽不昂贵，却是江西人的挚爱。藜蒿是鄱阳湖区特有的一种水草，具有清热解毒、利湿杀虫的功效。其与腊肉合炒，更是咸香柔软与脆嫩香甜交织在一起，令人回味无穷。
再来聊聊赣州的赣南小炒鱼，有些人可能会误称其为赣南炒小鱼，其实大谬不然。这道菜是明代凌厨子首创的地方风味菜，因其鲜嫩滑爽、略带醋香而广受喜爱。
萍乡辣子炒薰肉是一道典型的辣菜，辣味与薰肉的香味完美结合，让人食欲大开。吉安井冈山烟笋烧肉则是以竹的海洋井冈山的竹笋为原材料，烧出的肉味甘美，笋味绵长。
安顺的炒饵块是饵块的一种极佳烹饪方式，搭配火腿片、酸腌菜末等食材炒制，香甜浓厚，咸辣醇正。而在银川，雪花羊肉则以其轻盈如雪的外观和入口即化的口感赢得了人们的喜爱。
柳州的螺丝鸡是满汉全席的一道重要菜品，有着非凡之处。泸州的鱼头火锅是四川火锅的又一代表，鲜美而不燥火，凸显川南风味。敦煌的双塔鱼则是当地饮食文化之源流，鱼肉脂细嫩爽口。
泉州的姜母鸭是闽菜烹饪中的一绝，有咸、淡、辣三种口味制作，口感特流香溢彩。彭州的九尺板鸭是四川名“鸭”级的美食，口感让人回味无穷。南阳的道口烧鸡则是清宫御厨秘方成就的一道美味佳肴，整鸡一抖骨肉分离，让人惊叹不已。
各地美食都有其独特的魅力，无论是砂锅、炒、烤、炖等各种烹饪方式，都在为食客们带来一场场美食盛宴。这些美食不仅是味觉的享受，更是文化的传承和体验。邵阳人擅长做生意，湖南的大财往往由邵阳人创造。其中，宝庆猪血丸子，也称血粑，是邵阳独有的传统美食。主要原料是豆腐，经过精心制作，配以新鲜猪肉、猪血和其他多种调料，制作成独特的椭圆形状丸子。在太阳下晒制后，再挂在柴火灶上熏干，时间越长，腊香味越浓郁。这道美食的独特之处也在于其独特的熏制工艺。
西双版纳，位于北纬21度至东经102度之间的一片绿洲之上，拥有独特的傣族风味美食。香芋草烤鱼、香竹饭等美食之后，最应品尝的便是傣味拼盘。这道菜汇集了傣族的各种美食精华，是品尝傣族美食的绝佳选择。
被誉为“陇上小江南”的天水，有着丰富的美食文化。在这里，人们可以品尝到独特的天水杂烩，这是一道色香味俱佳的美食，让人回味无穷。
周庄的万三蹄是一道具有浓厚历史文化底蕴的美食。它不仅是当地节庆、婚礼喜宴的主角，也是游客们争相品尝的美食。这道美食的独特之处在于其制作工艺和特殊的吃法，让人回味无穷。
乌鲁木齐的手抓羊肉是一道鲜美可口的美食。其独特之处在于当地的羊、当地的水以及当地的烹饪方法。整只羊经过精心烹制后，肉质香而不腻，持久耐嚼，让人大快朵颐。
伊犁的马肉因其独特的香味而名满天下。经过熟煮后的马肉，口感香醇，肉质耐嚼。虽然马肉价格较高，但偶尔品尝一次也是一次难忘的美食体验。
到了喀什，不得不尝的便是馕坑肉。这道美食是在特制的馕坑内烤制而成，香气四溢，令人垂涎欲滴。
郑州的鲤鱼三吃是一道经典名菜。鲤鱼必须经过精心挑选和饲养，才能制作出美味佳肴。一半干吃，一半做成糖醋瓦块，头尾杂加萝卜丝做汤，最有意思的是把糖醋汁拌一窝线面条吃，味道别具一格。
到了开封，一定要品尝正宗的豫菜——芝麻翅中翅。这道美食的制作工艺独特，外酥里嫩，美味可口。
洛阳的水席是当地的一道名菜，其中连汤肉片更是不可或缺的一道菜。以精瘦肉为主料，精心制作而成的连汤肉片，肉片滑嫩，微酸利口，让人回味无穷。
中原地区的安阳，传统小吃八大碗依然受欢迎，其中扣碗酥肉最具继续传扬的潜力。这道美食融合了传统与现代的味道，让人回味无穷。
石家庄的年轻虽然使得它没有自己的特色菜系，但抓炒全鱼这道融合了京、鲁等地菜系特点的创新菜品却颇受欢迎。这道菜用大刀功制作的大鲤鱼，美味又大气。
大同人口味杂而不挑，烩菜就是其独特的地方美食之一。这道集各种食材于一体的烩菜，味道丰富、暖胃可口。大虾、猪肉等食材的下锅炖煮使得这道菜肴更加美味可口。秦皇岛的海鲜，每一口都充满了大自然的馈赠。螃蟹、虾、蛤，这些海鲜在清蒸的烹饪方式下，完美地保留了其原始的鲜美。当地人对于海鲜的热爱，不仅仅体现在其丰富的种类上，更在于他们对烹饪方式的独特理解。清蒸的方式，既保留了海鲜的鲜嫩口感，又让蘸上姜醋汁的每一口都充满了醇厚的味道。
南京的芦蒿炒香干，是一道看似简单却蕴含精细技艺的菜品。每一根芦蒿杆儿尖都经过精心挑选和处理，与香干的完美结合，使得这道菜的口感清新自然。其独特的清香，让人唇颊留香，难以忘怀。
苏州的葱烤鲫鱼，是一道让人垂涎欲滴的佳肴。鲫鱼的鲜美与脆生生的葱段完美结合，展现出苏州人对美食的独特追求。
无锡的肉骨头，是当地人心中的美食佳品。其酸甜适中的口感，让人回味无穷。肉骨头上肉质的鲜嫩和骨头的酥脆，让人欲罢不能。这道美食甚至被做成了真空包装，成为了人们互相赠送的礼品。
扬州的清炖蟹粉狮子头，是一道历史悠久的佳肴。其丰富的口感，让人百吃不腻。肉质的鲜嫩与蟹粉的鲜香完美结合，再配上酥烂的青菜心，让人食欲大增。
南通的蛤肉，被誉为“天下第一鲜”。在南通人的餐桌上，这道菜是不可或缺的一道佳肴。其鲜美的口感，让人难以忘怀。
徐州的sha汤，虽然中看不中吃，但其独特的味道却让人欲罢不能。这道菜品是徐州菜的一个代表，展现了徐州人对美食的独特追求和创新精神。
高邮的香酥麻鸭，是全鸭宴的一道名菜。高邮人对鸭的每一个部位都能完美利用，展现了他们对食材的敬畏和精湛的烹饪技艺。这道菜品经常出现在重要的宴席上，让人们对其赞不绝口。
上海的炒鳝糊，是一道具有怀旧情怀的菜品。虽然上海本帮菜渐渐失去了拥趸，但炒鳝糊却依然让人们牵挂。其独特的口感和制作过程，展现了上海人的精明能耐。
杭州的老鸭煲，是一道深受人们喜爱的佳肴。张生记的老鸭煲更是名满天下，其独特的口感和烹饪方式，使得老鸭煲成为了杭州的一张美食名片。
谈到食文化，各地都有独特的魅力。从绍兴的霉菜、霉干菜烧肉，到宁波的雪菜笋丝汤，再到金华的兔头煲，每个地方都有其独特的菜品和风味。
绍兴的霉菜、霉干菜烧肉，就像臭豆腐一样，初尝可能会觉得怪异，但懂得品味的人却能感受到其中的香、爽以及独特的咀嚼感。这些菜品背后蕴含着深厚的地域文化和历史记忆。
宁波的雪菜笋丝汤是当地的一道特色菜，汤如其名，清爽而美味。雪菜和笋丝的鲜嫩口感，让人回味无穷。
金华的兔头煲是近年来兴起的美食，金华人多爱吃兔，兔头原本并不上大席。但随着大排档的流行，人们的口味越来越独特，兔头煲也因此盛行开来。其美味让杭州人也开始品尝，金华兔头煲得到了广泛的认可和喜爱。
温州的红烧梭子蟹也是一道美味佳肴。温州人嗜海鲜，其中血蚶是生着吃的，其味鲜美。而红烧梭子蟹则无虞“杀生”之嫌，其肉丰美，味道鲜美，深受食客喜爱。
合肥的咸鸭烧黄豆也是当地特色菜之一，咸鸭烧黄豆的香气让人垂涎欲滴。在合肥的饭店里，这道菜几乎每家都有，特别是在冬天，热气腾腾的咸鸭烧黄豆更是美味。
芜湖的芥菜圆子、潮汕的卤水鹅掌、丽江的牦牛火锅等也是各具特色的美食。芜湖的饮食文化讲究精致、清爽，芥菜圆子是当地的流行美食之一。潮汕的卤水鹅掌只有在潮汕地区才能吃到正宗地道的卤味。丽江的牦牛火锅则是藏家的最爱，牦牛肉的鲜美让人难以忘怀。
腾冲的大救驾、永州的炒血鸭、拉萨的生牛肉酱、昆明的鸡杂炒干巴菌、大理的翠梅酸辣鱼等也是各具特色的美食。这些菜品背后都有着深厚的历史和文化背景，是当地食文化的瑰宝。
各地的美食文化都有其独特的魅力和风味，值得我们去品尝和欣赏。这些美食不仅是味觉的享受，更是对当地文化和历史的体验和感受。雪山融化的水汇聚成洱海之水，其清澈水质犹如翡翠般滋养了洱海之鱼。正值青梅挂果的季节，采摘下来的酸梅色泽鲜亮，翠绿欲滴。于是，一道以青梅为调料，以辣椒为主角的“翠梅酸辣鱼”便新鲜出炉。果酸与鱼腥的完美结合，不仅保留了鱼肉的鲜嫩口感和丰富营养，更与西餐中流行的用柠檬片烹鱼的技巧有异曲同工之妙。
说到贵州，不得不提那里的折耳根炒腊肉。这道在中药里享有盛名的鱼腥草，到了贵州，人们更偏爱其嫩根部分，因其爽脆而被称为“折耳根”。折耳根与腊肉、辣椒的香气交融，形成独特的混合香气，冷香与暖香交织，令人陶醉。
在贵阳的花江，狗肉的烹饪堪称一道奇景。幼龄土狗经过精心烹饪后，肉嫩汤鲜，香气扑鼻。尽管有些食客对此有些疑虑，但滋阴壮阳的需求使得这道菜肴备受欢迎。
安顺的二块粑炒火腿也是一道特色菜。农家精心挑选的梗米和糯米混合制成二块粑，口感爽口有弹性。与火腿一同炒制，香而不腻，令人食欲大增。
凯里的酸汤鱼是贵州菜中的另一道佳肴。酸汤的熬制讲究独特技巧，加入特产槽辣椒和多种中草药，营造出自然的酸汤。活鱼下锅，鲜美可口。凯里的长寿文化也为这道菜肴增添了健康的价值。
桂林的爆炒乌鸡是当地菜馆的创新之作。以酸辣为主的桂林菜馆将乌鸡进行爆炒，再搭配上辣椒和果菜丁，既满足了人们对进补的需求，又展现了桂林菜的风味特色。
阳朔的啤酒鱼是近年来受到粤、川风味影响的杰作。当地独特的烹饪技巧使得鱼肉皮脆肉嫩，滑爽溢香。啤酒的加入更是增添了菜肴的风味。
长沙的口味虾在近年来成为当地的热门美食。草龙虾经过精心处理，加入各种调料爆炒而成。香辣可口的口味虾让人欲罢不能。
武汉的香菜圆子在过去是穷人家的三宝之一。如今，随着素食和健康的潮流兴起，香菜圆子成为了宴席上的新宠。
烤鱼，一种日常的烹饪方式，在库尔勒却焕发别样的风情。这里的鱼，是取自博斯腾湖肉质鲜嫩的小鱼，搭配千年雪山融化的纯净雪水。鱼肉被精心穿在小木棍上，随着炭火的旋转翻烤，只添加孜然、盐巴和酥油，却散发出令人垂涎的香气。新疆的烤全羊广为人知，但库尔勒的烤鱼却是清爽适口的美食之选。
再谈沔阳的沔阳三蒸，这一传统蒸菜在现代追求健康饮食的潮流中重焕青春。蒸肉、蒸鱼以及各种蔬菜，都裹着细腻的大米粉，每一口都融合了菜品的本香和大米的清香，让人回味无穷。
济南的谭鱼头也是一道别具一格的美食。特殊的辣椒、特定的土壤和海拔高度，使得每年的采摘期只有七天。经过特殊的储存方式，火锅中的辣味浓郁且柔和，既让喜辣者过瘾，又让惧辣者无需担忧。而那花鲢鱼头，也是不可多得的美味。
来到青岛，怎能错过海鲜小豆腐？海参、虾仁、鱿鱼等小海鲜与葱花豆腐的完美结合，口感鲜美而不油腻。在这古老的欧陆建筑中，品尝美食的同时还能欣赏碧海蓝天和金色沙滩的美景。
烟台的蝎滚绣球也是一道独特的美食。油炸山蝎是山东的风味菜点，而烟台人则将毒蝎烹制成一道佳肴。德州的德州扒鸡也是名声大噪，口感五香脱骨、肉嫩味纯。襄樊的泡菜牛肚丝则是当地人的最爱，微辣和酸味的搭配让人胃口大开。湖北的黄陂三合也是一道味浓香醇的美食，肉糕、鱼糕等特产搭配上香菇，采用砂钵慢炖，清香扑鼻。
承德的万字扣肉是寿辰名菜，制作精细；唐山的酱汁瓦块鱼以烹制鲜活海产原料为主，口感清鲜。重庆的香辣蟹融合了火锅与海鲜，香而不闷，辣而不燥；厦门的菊花酿鱼肚则是将菊花与吃鱼肚的爱好结合起来的创新美食。凤凰的苗家粉蒸肉以辣酸为主色，营养丰富。济南的孔府地锅一绝与广州的煲相似但风味独特，配料简单却鲜美可口。
这些美食各具特色，不仅味道绝佳，而且背后都有着丰富的故事和文化内涵。无论是清爽的烤鱼、香醇的蒸菜、还是各种海鲜美食，都让人流连忘返，体验不同地域的风味和文化魅力。在品味食物的时光里，一种独特的吃法让人难以忘怀。想象一下，将新鲜的鱼放置在圆润而扁平的饼上，再佐以老豆腐和圈萝卜，无需任何蘸料，只需享受那一点点汤汁渗透下来的美味。这种咸中带辣的味道，如同一种神秘的情感在舌尖轻轻舞动，让人在寒冷的天气里感受到一股暖流。
提及楼主动力火箭5122014年6月29日的那一时刻，不得不说到西宁夹沙牛肉。在2000年的杭州首届美食节上，西宁选送的菜肴中，夹沙牛肉以其独特的风味和高超的制作技艺脱颖而出。青海人巧妙地将鸡蛋黄白分离，制作出黄金白银乌丝糕，同时他们也能用鸡蛋包裹牛肉先炸后烹制，做出通体金黄的夹沙牛肉，让人食欲大增。
接下来是澳门葡国生蚝的诱人魅力。虽然澳门逐渐摆脱了葡萄牙的影响，但经典的万国建筑与葡国菜仍然保留着。葡国菜的口味清淡而精致。想象一下，将土豆泥与新鲜生蚝完美结合，两者的味道相互渗透，会产生怎样意想不到的效果。这种美妙的搭配让人回味无穷。
最后要介绍的是房县清炒小花菇。在一般人印象中，小花菇虽然鲜美但通常用于调味。在房县这个新鲜小花菇的产地，人们可以清爽地炒食小花菇。无需过多的调料，小花菇本身的鲜美醇厚就能尽显无遗。随着菌内培育技术的不断进步，昔日珍贵的山珍“小花菇”现在可以大口品尝。菌类丰富的营养成分以及抗癌的新说法让人在品尝中感受到满满的满足。
每一道美食都有其独特的故事和背后的文化。在品味这些美食时，我们不仅能享受到味蕾的盛宴，还能感受到不同地域文化的魅力。让我们一同踏上这趟美食之旅，更多未知的美味，感受食物带来的幸福和满足。