咸鸭蛋怎么做(咸鸭蛋的做法全过程)

腌制美味鸭蛋

用料：

新鲜鸭蛋60枚，食盐200克，二锅头白酒适量，水5000克，还有八角、大香、桂皮、花椒、老姜适量。

做法步骤：

一、前期准备

将新鲜的鸭蛋仔细清洗干净，确保无杂质残留，然后沥干水分，等待下一步处理。

二、香料卤制

1. 在锅中加入适量的水，放入八角、大香、桂皮、花椒和老姜等香料，用大火煮开。

2. 煮开后，转为中火，继续煮10分钟。随后，逐渐加入食盐，边加边搅拌，直到食盐不再融化，然后关火，让卤水自然冷却。

三、酒香熏陶

待卤水完全冷却后，对每一颗鸭蛋进行二锅头白酒的喷洒，让酒香渗透鸭蛋。然后，让鸭蛋自然风干，等待一晚，让它们充分吸收酒香。

四、盐水腌制

将已经风干并喷酒的鸭蛋放入冷却的卤水中，确保密封良好。这一步是让鸭蛋充分吸收盐卤的味道。

五、熟成美味

一个月后，将鸭蛋洗净，用冷水入锅煮熟。煮开后，再煮5分钟，此时的鸭蛋蛋白咸淡适中，蛋黄出油并呈现出翻沙的状态，美味无比。配上稀饭，更是人间美味。

小贴士：

1. 盐水必须完全冷却后才能加入鸭蛋，这样才能保证鸭蛋的腌制质量。

2. 每个鸭蛋都要均匀喷上高度白酒，等待表面水分完全风干后再放入盐水里，这样可以增加鸭蛋的风味，并帮助防腐。

通过这样的步骤腌制出来的鸭蛋，无论是早餐的稀饭搭配，还是下午茶的小食，都是绝佳的选择。每一颗鸭蛋都蕴含着丰富的味道和深厚的文化底蕴，是家庭美食的绝佳之作。