盘点中国月饼的十大“饼系”

近几年，中秋佳节已成为了一场月饼的狂欢，尤其是南北月饼的不同吃法更是引发了世界级的讨论。你是否了解中国月饼的十大“饼系”呢？让我们来一探究竟。

首先是广式月饼，它在祖国大江南北流传甚广。其特色在于皮薄、馅足、松软、香甜，品质上乘，深受男女老少的喜爱。其中，威震四方的五仁月饼便是其杰出代表。这种月饼原产于广州，现在广东、香港、江西、浙江、上海等地均有生产。据说广式月饼起源于清朝末年，历经百年发展，至今仍然广受欢迎。其中，连香楼的莲蓉月饼更是名扬四海。

接下来是潮式月饼，又称朥饼，是广东省潮汕地区的汉族糕类名点。与其他月饼相比，它最显著的特点是外形圆润，有的月饼甚至可以无馅。绿豆沙月饼、乌豆沙月饼等是潮式月饼的代表。它的历史可以追溯到清朝时期，朥字在潮汕方言中指的是猪油，因此朥饼就是用猪油掺面粉制作的。

再来说说苏式月饼，它属于苏式糕点，皮层酥松，色泽美观，馅料肥而不腻。苏式月饼的制作技艺已被列入“非物质文化遗产保护名录”。它主要流行于江浙沪三地，传统的正宗技艺保留在苏州稻香村。清水玫瑰月饼、精制百果月饼等都是其经典口味。苏式月饼的历史可以追溯到唐朝，宋朝时期最为盛行。

滇式月饼可谓是后起之秀，凭借云南鲜花饼风靡全国。它的主要特点是馅料采用了滇式火腿，饼皮疏松，馅料咸甜适口。滇式月饼中的鲜花饼和云腿月饼最为受欢迎。它的历史起源与明末清初有关，当时一位御膳厨师为了缓解皇帝的忧愁情绪，特别制作了这种美味的点心。

京式月饼是北方地区月饼的代表，在北方市场占有重要地位。它的特点是甜度适中，口感脆松。北京稻香村的自来红月饼、自来白月饼等都是其经典口味。京式月饼的历史与古代传说紧密相连，据说与玉兔有关。

还有徽式月饼、衢式月饼等也各具特色。徽式月饼小巧玲珑，洁白如玉，皮酥馅饱；衢式月饼则以芝麻为主要原料，被称为“衢州麻饼”。

中国的月饼文化丰富多彩，每个地区都有其独特的月饼口味和制作技艺。这些月饼不仅口感美味，而且蕴含着丰富的文化内涵。无论是广式、潮式、苏式、滇式、京式还是其他类型的月饼，都是中华民族传统文化的瑰宝。在中秋佳节来临之际，不妨品尝一下各种口味的月饼，感受中国月饼文化的魅力。分享喜饼，寓意着生活中的每一天都过得甜美、适意。在庄重的丧葬仪式上，人们食用“祭奠强身饼”，祈愿亡者安息，生者身体强壮。

8、秦式月饼

秦式月饼，源自陕西的节日美食，以西安的水晶月饼为代表。其特点是冰糖、板油为主，皮酥馅甘，甜而不腻。鲍鱼月饼、茶月饼、玉米月饼、无糖月饼等皆为秦式月饼的种类。陕西是月饼的鼻祖，秦式月饼荤素兼备，以素为主，其馅心中常含有青红丝、桔饼、玫瑰等果脯，糖、油、胎料的使用尤为突出。

9、晋式月饼

晋式月饼是山西地区制作工艺与汉族风味中秋食品的杰出代表。它以油、糖、蛋为主要配料，经过包馅、成型、烘烤等工艺精心制作而成。提江月饼、混糖月饼、夯月饼、细皮月饼以及郭杜林月饼等都是晋式月饼的种类。晋式月饼的历史起源可追溯到清崇德三年，当时太原一家糕饼铺的郭姓、杜姓、林姓三位师傅在制作晋饼时，因误了时辰和面发酵，三人索性掺入生面并加入碱面，创造出一种包馅饼，这种饼比传统的晋饼更加酥软香甜。人们为了纪念这三位师傅，将这种饼命名为“郭杜林”。

10、“创新”月饼

随着时代的发展，人类在传统的九大饼系之外，又开创了新的月饼品种。韭菜鸡蛋馅儿月饼、方便面馅儿月饼、腐乳馅儿月饼等一个个料理之王月饼纷纷涌现，它们争当江湖弄潮儿，为中秋佳节带来阵阵惊喜。这些创新的月饼不仅展现了人类的创造力，也体现了传统节日与现代元素的完美结合。

在这传统与创新的交融中，月饼已经成为了中秋节不可或缺的美食，它承载着人们对美好生活的向往和祝福。无论是传统的秦式月饼、晋式月饼，还是创新的料理之王月饼，都是人们对生活的热爱和对传统文化的传承与发扬。中秋佳节，让我们一同品味这美味的月饼，共同感受这份美好的祝福。