五千年前埃及人钟爱的灌装啤酒，是个啥味道？

在逢年过节的日子里，啤酒总是宴席上不可或缺的存在，它如同一位老友，陪伴着我们的欢声笑语，穿越国界，成为世界共通的文化符号。尤其是埃及，作为啤酒的发源地之一，那里的啤酒文化源远流长，五千年前就已熟练掌握了酿造啤酒的手艺，留下了丰富的历史记录。

那么，这五千年前的啤酒究竟是什么味道呢？是否还有幸能一品当年的佳酿？答案是：有可能。

一群以色列科学家犹如者，打开了通往古埃及的传送门，而这神秘的钥匙，就藏在古埃及的酒坛子里，它就是酵母。酵母是一种真菌，是酿造啤酒不可或缺的灵魂。尽管古代人未曾亲眼见过它的真容，但它早已悄无声息地融入人类的生活。除了啤酒，馒头、面包、葡萄酒等美食的酿造也离不开酵母的助力。

古埃及的酒坛由陶土烧制而成，里面常常有许多孔隙。当啤酒被盛装进去后，少量酵母会渗透进这些孔隙之中。随着时间的推移，这些酵母便被永远“封印”在了酒坛里。为了验证这一猜想，科学家们进行了预实验，结果发现只有在装了酵母的啤酒坛子里，才能成功分离得到酵母。这就为后续的复活古代酵母提供了可能。

时隔5000多年，酿酒酵母是否还能存活下来呢？此前复活的最高纪录是间隔166年。一位日本科学家在中新世（距今2400万年）的土层中成功复活了多种真菌，其中包括一种古老的酵母。这一成功案例为科学家们带来了底气。于是他们开始寻找那些尘封已久的酵母。

以色列地处古代啤酒酿造盛行的地区，这里也是最容易出土古代酒坛的地方。科学家们在这里找到了许多珍贵的文物，包括大流士一世在位时的波斯帝国日常用啤酒坛、海上移民部落腓力斯丁的酒器以及古埃及第一王朝时期的酒器。接下来，他们小心翼翼地剥离碎片，加入麦汁让酵母“重生”。这个过程需要经过严格的筛选和基因检测，以确保酵母的来源。

为了验证这些酵母的真实来源，科学家们还进行了大量的实验，对比了不同文物的酵母种类和环境中的酵母种类。最终发现只有装过上古啤酒的陶罐才能成功复活酵母。接下来修复完文物的科学家们迫不及待地投入到酿酒工作中去，使用这些古代酵母酿制出了美味的啤酒。据BJCP评委的评分显示，这些古代酵母所酿制的啤酒风味独特而突出。此前酒厂尝试复原的古代啤酒多是基于现代技术制作的变种产物但对于最关键的酿酒灵魂——酵母来说和现代相比肯定是有所不同的所以这次复原才是真正的超越时空的尝试！此次复原的古代酵母所酿制的啤酒不仅风味独特而且口感丰富让人回味无穷！重现古韵：以色列科学家让中东初代酿酒酵母“重生”

科学家们以非凡的智慧和勇气，成功将以色列中东地区的初代酿酒酵母复活，仿佛为我们开启了一扇通往远古的大门。这是一种令人惊叹的奇迹，就像从神秘的古埃及墓葬中发掘出的一小瓶酵母，历经五千年的沧桑岁月仍然焕发新生。这仿佛是一次秽土转生的奇妙之旅，将我们带入与古代酿酒师对话的境地。

尽管受到水质、发酵温度、原料品质以及制作工艺等多重因素的影响，现代人或许无法完全复原出古埃及人制作的同款式啤酒。但这项重大研究无疑将我们对酿酒酵母的认知推向了新的高度，也让我们有机会与古代的酿酒师进行一场跨时空的较量。这是一次充满挑战和机遇的尝试，将为我们带来前所未有的酿酒技艺的碰撞与交融。科学家们正为我们搭建起通往过去的时间桥，带领我们品味千年传承的酒香。兴许在不久的将来，我们就能品尝到这些穿越时空的佳酿，体验古代酿酒师们的智慧与匠心独运。这份经历不仅是对味蕾的一次奇妙之旅，更是对人类历史的一次深入探索。让我们共同期待这一奇迹的发生，感受酿酒酵母穿越时空的魅力。