肉类的完美演绎 品欧洲七大奇特香肠

从早餐的烧烤聚会到激动人心的比赛时刻，香肠总是那个不可或缺的完美伴侣。让我们开启一场欧洲七大特色香肠的之旅吧！

1. 德国肉冻血肠（Zungenurst）：

德国的香肠种类丰富，其中有一种名为血肠的香肠尤为独特。这款香肠由动物血、舌条、面包屑和燕麦混合制成。肉冻取自猪或牛的舌部，经过特殊处理的香肠可以直接食用。当地人更偏好将其切片，加黄油煎制，享受其独特的口感。

2. 法国特鲁瓦辣熏肠（Andouillette de Troyes）：

特鲁瓦辣熏肠是法国香槟酒产地的特产，将猪肉切成条状并卷起来塞入猪的结肠内，因此具有独特的腐败气味。尽管初闻奇葩难闻，但了解其历史背景的人会知道，这款香肠可追溯到中世纪，且纯手工制作。加热后，其味道会散发得更完全，对于喜欢特鲁瓦辣熏肠的人来说，这无疑是一种莫大的享受。

3. 哈吉斯肉馅羊肚香肠（Haggis）：

苏格兰的哈吉斯肉馅羊肚香肠可谓是顶级菜肴。这款大香肠内塞满了羊肉及羊的心、肺和肝脏等绞碎混合的馅料，再加上燕麦、洋葱和香料，小火慢炖。哈吉斯通常与萝卜泥和土豆泥一起食用，其美味无法抵挡。

4. 猪油布丁（Hog`s Pudding）：

源自英格兰西南部的德文郡和康沃尔郡的猪油布丁，是一道充满特色的美食。以猪油为主料，与燕麦、牛脂、大麦、小茴香和大蒜混合搅拌制成。由于烘焙这种含油量丰富的香肠具有危险性，因此制作时得做好防护措施，以防香肠在炉子里发生意外。

5. 葡萄牙埃武拉香肠（Azaruja）：

埃武拉香肠充分利用了猪的各部位，从耳朵、鼻子到头部都会被加入到香肠中。每年的屠宰季，当地家家户户都会制作这种香肠。埃武拉香肠起源于19世纪，由加泰隆人带入这一区域，之后成为了当地的特产。

6. 西班牙布尔戈斯血肠（Morcilla de Burgos）：

欧洲的血肠种类繁多，西班牙北部的血肠是其中的佼佼者。这款血肠由猪血、大米、花椒油、盐、胡椒粉和辣椒粉制成，还加入了猪油和洋葱润色。棕色的香肠一般煮过后切片食用，味道独特。

7. 丹麦甜香肠（Danish Blodpose）：除了常见的肉类成分外，丹麦甜香肠还加入了牛奶、糖、葡萄干和小豆蔻等独特食材，混合以牛脂制成。这款甜香肠的出现有着丰富的历史背景。以前糖主要用于提味而非作为甜味剂，因此香肠中的糖使其味道更加独特。这种甜香肠常搭配炖苹果和黄油肉桂上桌，或蘸着糖浆食用，美味令人难以抗拒。每一口都仿佛品尝到了欧洲的历史与文化，让人陶醉其中。