提子皮能不能吃

提子，这一葡萄家族的尊贵成员，以其果脆个大、甜酸适口、极耐贮运的特点在市场上备受青睐。常常被称为“美国葡萄”或“美国提子”，它是进口葡萄的一种，皮薄肉厚，甚至有时连带皮食用也被认为是一种享受。食用提子时，很多人会遇到一个问题：提子皮中的苦涩味是从何而来的？是否应该带皮食用？

提子的皮中含有丰富的花青素，这种营养物质具有强抗氧化、抗突变、保护心血管等功能。不少追求健康，特别是女性，因为花青素具有抗氧化、抗衰老的作用，而坚持带皮食用提子。提子皮中除了花青素，还有大量的鞣酸，这种物质会导致提子皮具有苦涩味。鞣酸能与蛋白质结合生成不易消化吸收的鞣酸蛋白，过量摄入可能会影响排便。

对此，营养专家指出，任何一种食物、任何一种营养素的作用都不能被放大。花青素虽然具有抗氧化的作用，但不代表吃得越多越好；鞣酸虽然会导致便秘，但也不代表不能吃。像苹果中也含有鞣酸，却能够促进排便。提子皮中的鞣酸虽然存在，但并不意味着吃了带皮吃提子就会导致便秘。是否吃提子的皮，完全取决于个人的喜好和身体反应——如果吃得惯，且没有身体不适就可以吃；反之，如果不喜欢、不乐意吃，也没有必要勉强自己。

尽管南方地区一年四季都能吃到提子，但根据季节的不同，提子的口感也会发生变化。有时果肉发硬、果皮苦涩，这让人们不禁怀疑这种不自然的口感是否是反季水果的特征。营养学专家表示，水果的口感受多种因素影响，应季水果口味最佳，也是最安全健康的。但考虑到市场、交通等多重因素，水果在运输保存过程中往往需要避免过熟导致的腐烂变质，因此市场上一般售卖的都是不太熟的水果。若想改善口感，可以在较生的水果中放入一个熟透的水果，一两天后便可变得香甜可口。

至于提子过甜，糖尿病患者能否食用的问题，营养学家的建议是，任何食物的摄入量都应控制在全天总能量范围内。提子虽然甜，但其糖类主要是果糖，果糖的血糖指数低，不会引起血糖波动和胰岛素水平波动。糖尿病患者可以适量食用提子，但需注意控制摄入量，并相应减少主食的摄入量。

每天坚持适量吃水果有助于摄入充足平衡的营养素，对健康有益。但需要注意的是，水果不能代替蔬菜，也不是吃得越多越好。在享受水果的美味时，控制好进食的量，注意清洗干净，就可以按照自己的喜好放心食用！