健康饮食之吃面条也能补脑

面条里的秘密：吃面也能滋养大脑

面食，一道让人垂涎的美食，每个人的口味都有一款独特的面食偏好。从杂酱面到热干面，再到烩面和燃面，面食的种类繁多，让人眼花缭乱。在北方，面食更是主食，每天都能见到它的身影。你是否知道，中午吃面条也能补脑呢？接下来，让我们一起揭开藏在面条里的秘密。

面条，最适合中午享用的美食。它富含碳水化合物，为我们提供充足的能量。在烹饪过程中，面条会吸收大量的水分，100克的面条煮熟后，体积将膨胀至克，给我们带来强烈的饱腹感。更为重要的是，面条能够刺激人的思维活动。人的大脑和神经系统需要一种以碳水化合物为主、含有B族维生素的食品，而面条正是这样的有益原料。硬质小麦中的B族维生素对脑细胞有极大的刺激作用。中午吃一碗营养搭配合理的面条是明智之选。

很多人担心吃面条会发胖。实际上，每150克煮熟的面条只含有1克脂肪、7克蛋白质和40克碳水化合物，热量也只有180千卡。相对于高脂肪、高热量的食品来说，面条并不属于脂肪性食物。许多研究表明，缓慢发挥作用的碳水化合物可以增加饱腹感，适量摄入面条并不会增加发胖的风险。

面条的口感和营养与其制作工艺和小麦粉的种类密切相关。比较筋道的面含有更多的蛋白质，更能满足人体所需的营养。面的吃法多种多样，无论是过水凉面还是油泼面，都有其独特的魅力。为了健康考虑，我们应选择温乎乎的面条，避免过冷或过热的面条对食道和胃的刺激。

传统饮食中，“原汤化原食”的说法有一定道理。吃完面、水饺或元宵后，喝点原汤有助于消化食物。从营养学的角度来看，煮淀粉类食物时，淀粉颗粒会分解成糊精，帮助消化食物。而且面汤中含有消化酶，有助于消化食物。喝原汤可以减少积食。

值得注意的是，吃面也要根据体质和季节来选择。不同的风味面都有其适合的人群和时节。例如，阳春面是上海最经典的面点之一，以其简单的制作方法和讲究的面汤而受到人们的喜爱。阳春面的面汤制作非常讲究，有的用纯鸡汁或鳝骨熬制，有的则用肉骨汤或简单的调味料冲制。平时应酬较多的人，喝酒后最宜吃碗阳春面，不仅有解酒的作用，还能起到养胃补身的功效。老年人和儿童也适合吃阳春面，因为其口味清淡。

面条是一种营养丰富、口感多样的美食。适量摄入面条，选择适合自己和时节的口味，将为我们带来健康和美味。