青团怎么办

随时都想品尝美味的青团吗？现在，不再需要等待清明节的到来。我们将公开青团的制作方法，让你随时享受这道美味。

清明节，是我们继春节之后的又一个重要节日。在这个节日里，美食与纪念并行。春季的野菜、小吃纷纷亮相，其中，香椿芽和艾叶最为人们所熟知。虽然香椿的食用期较短，但艾叶却能为我们带来长时间的享受。

在清明时节，扫墓出行的人们总会带上一些便携的果品和小吃。艾叶粿，也就是我们所熟知的青团，因其美味而广受欢迎。你是否曾想过亲手制作这道美味小吃呢？今天，就跟随我们的脚步，一起制作这道美味佳肴吧。

蛋黄肉松艾叶粿

食材：

水磨糯米粉300克、粘米粉90克、细砂糖50克、艾叶糊270克、食用碱1克、滚水150克、猪油或黄油15克。馅料包括肉松200克、咸蛋黄15个、沙拉酱110克。

制作步骤：

1. 艾叶，这个春季的美味食材，其实也是一种草药。它的香气诱人，不仅可以食用，还可用于理疗、泡澡等。近年来，艾叶粿因其独特的口感和香味而非常流行，特别是在清明节前后。购买艾叶时，应选择新鲜细嫩的叶子，其味道更香、苦涩更少、颜色更鲜绿。摘去梗枝后，多次泡洗，再用食用碱焯水，然后放入料理机打成艾叶糊备用。

2. 馅料中的肉松种类繁多，可以根据自己的喜好选择。咸蛋黄是这道美食的关键之一。在市场上，有许多专门用于制作的袋装咸蛋黄，或者你可以选择生腌的咸鸭蛋自己磕出来使用。如果家中没有烤箱，可以选择蒸制。

3. 把糯米粉倒入盆中，加入滚烫的开水边搅边倒，使部分糯米粉成为“烫面”。然后倒入粘米粉和艾叶糊，揉和在一起，手感如同橡皮泥。取一块面团，包入馅料，密合封口，形状可以根据个人喜好决定。

4. 将包好的艾叶粿放入蒸笼中，大火蒸10分钟。由于是糯米原料，不需要蒸太久。蒸好后，如果感觉黏手，可以刷上一层薄薄的玉米油。

小贴士：

1. 打艾叶糊时，要注意控制水量。

2. 用开水烫糯米粉会让口感更好，也更容易包。

3. 如果不喜欢咸蛋黄肉松口味，可以自行配比其他馅料。

4. 蒸的时间不要过久。

关注“豆帝煮”，随时掌握美食的最新动态。这里有你喜欢的各种美食制作，从家常菜到地道小吃，从烘焙制作到旅行探店，我们都会为你呈现。让我们一起成为真正的美食家！

声明：此图文作品为豆帝煮原创，禁止不良自媒体搬运及盗图，保留法律追诉权。