桃胶雪燕皂角米的做法(桃胶皂角米炖雪燕的做法

用料指南

雪莲子（皂角米）适量，桃胶适量，雪燕两人份约5克，桂花（可选）适量，冰糖适量，清水适量。

制作步骤

1. 食材的量其实可以根据个人口味来随意搭配，喜欢哪种食材就可以多放一些。雪燕通常是10克一包，对于两人份来说，大约需要5克就足够了。

2. 雪燕需要浸泡足够的时间，夏天大约需要浸泡12个小时，冬天可以泡一整天。期间最好每隔几个小时换一次水，直到雪燕完全发开，没有硬块为止。发好的雪燕呈现丝丝状，非常有韧性。

3. 桃胶和皂角米建议分开浸泡。桃胶可以选择特级的，这样去杂质会更容易。普通级别的桃胶也还好，只要泡开之后，稍微抖抖就能挑出杂质。皂角米建议多换几次水泡软，可以选择双颊的或者中单颊的，营养价值无差别。

4. 当所有食材都泡发软之后（冬天大约需要泡一整天），就可以开始烹饪了。可以使用花茶壶、养生壶、电饭煲或高压锅等工具。因为都是胶质，所以不需要太大的火力，轻轻搅拌，避免糊底。加水量只需没过食材再多一些就可以了。

5. 煮大约半个小时后，加入冰糖和桂花进行调味。不建议煮太久，否则雪燕会全部融化。这样一碗热腾腾的胶原蛋白甜汤，无论是冬天取暖还是夏天消暑，都非常适合。冷却后的甜汤，胶质更加粘稠，口感滑润。

小贴士：

雪燕、桃胶和皂角米在泡发后都会膨胀很多，所以一次不要泡太多。一人份大约需要桃胶和皂角米各5粒，雪燕也是大约这个量。享受这份富含胶原蛋白的甜汤，同时也要注意适量，避免浪费。