晒豆腐干怎么放盐

晒豆腐干：古老工艺，新鲜体验

你是否曾经尝过一种口感韧劲十足、滋味醇厚的豆腐干？如果你感兴趣，那就跟随我一起了解晒豆腐干的传统工艺吧。

选购新鲜、质量上乘的豆腐是制作豆腐干的第一步。将正方形大小的豆腐从中间一切为二，然后放入提前准备好的盐水中浸泡约10分钟。这样做不仅为豆腐增添了一丝底味，还能帮助其在后续的晾晒过程中保持更好的形态。

接着，将豆腐干取出，沥干水分，随后均匀地抹上食盐。这一刻，你仿佛在参与一个古老的传统，给豆腐穿上“盐衣”，为其抵挡日晒之烈。随后，将豆腐干放在阳光下晾晒。太阳的紫外线将赋予豆腐干独特的味道，使其变黄变硬，如同黄金般的色泽和韧性。

冬天，阳光相对较弱，豆腐干的晾晒过程会变得更长。这时，你可以先将抹好盐的豆腐放在烤火炉上，让温暖的风带走多余的水汽。晚上，你可以在豆腐干上铺上一层干净的抹布，然后用重物压出剩余的水分。

晒好的豆腐干还需要经过谷糠的熏制，这个过程大约需要3到5天。经过熏制的豆腐干会吸收谷糠的香气，使其味道更加丰富醇厚。之后，你可以选择风干保存或者放入冰箱冷冻。

食用前，将晒好的豆腐干放入冷水或温水中浸泡3到4小时，使其恢复柔软的口感。然后，将其切成薄片，无论是炒制还是凉拌，都能让你体验到那种独特的滋味。

晒豆腐干的过程虽然繁琐，但每一步都充满了乐趣。在这个快节奏的时代，不妨尝试一下这种古老的工艺，为自己制作一份美味的豆腐干，体验其中的乐趣和成就感吧！