芝麻酱烧饼(老饭骨麻酱烧饼的做法)

食材

走进厨房，首先映入眼帘的是摆放在案板上的精选食材。称重出500克优质普通面粉，小心翼翼地取出5克酵母粉和适量的盐。与此准备好两勺浓郁的芝麻酱、一勺椒盐以及适量的白芝麻和食用油。还有那些清水，就在手边，一切准备就绪。

具体做法

1. 开始和面。在盆里加入面粉，按照比例，一斤面粉配上3克的酵母粉和3克的盐。逐渐加入约250克的水，一边加水一边搅拌，直至面粉变成絮状。然后揉成面团，盖上湿布让其发酵半个小时，等待其魔法般的变化。

2. 半小时后，面团处于半发酵状态，此时正是施展手艺的好时机。在案板上撒些干面粉，取出面团继续揉，直至面团均匀且光滑。然后用擀面杖将面团擀成薄厚一致、宽窄相同的面皮。接下来，在这张面皮上刷上一层香气四溢的芝麻酱，并均匀撒上一些椒盐。

3. 将面皮对折，这样操作能让饼更加有层次感，预示着美味的层次感即将在口中绽放。

4. 用刀将折好的面团切成大小相同的小剂子，仿佛一件件精心制作的艺术品。

5. 接着，将每个小剂子的四个角捏在一起，整理成圆形的饼坯。

6. 轻轻蘸些水，再蘸上白芝麻，然后整理并压成圆饼坯，每一个步骤都充满匠心。

7. 电饼铛里刷上油预热一下，将饼坯轻轻放上。在每个饼上面也刷层油，待一面烙至金黄后，翻过来烙另一面。当两面都呈现出诱人的金黄色时，就可以出锅了。满屋飘香，令人垂涎欲滴。

一张亲手制作的芝麻饼，承载着对美食的热爱和对生活的热情，是家的味道，也是温暖的象征。