西红柿炒鸡蛋的做法步骤

制作西红柿炒鸡蛋的秘诀

材料准备：

让我们来准备一些新鲜的食材，包括两个中等大小且熟透的西红柿，三个新鲜的鸡蛋，一根小葱，适量的盐，以及一小勺白糖和两至三汤匙的食用油。这些简单的食材将会为你带来一道美味的西红柿炒鸡蛋。

步骤详解：

处理食材：

我们要对食材进行适当的处理。洗净西红柿后去蒂，将其切成小块。如果你希望口感更细腻，可以先用开水烫一下西红柿的表皮，然后撕去外皮再切块。将鸡蛋打入碗中，加入少许盐和一勺清水，充分打散至起泡。小葱切成葱花，葱白和葱绿分开备用。

炒鸡蛋：

接下来，我们要炒鸡蛋。热锅后倒入1.5汤匙油，待油温七成热时转中火，倒入蛋液。待蛋液底部凝固后，用锅铲轻轻推动，让未凝固的部分接触锅底，炒至八成熟后盛出备用。这样炒出来的鸡蛋更加嫩滑松软。

炒西红柿：

在锅中加入0.5汤匙油，下葱白爆香，然后倒入切好的西红柿块。撒少许盐，这样可以帮助西红柿出汁。翻炒至西红柿变软出沙，大约需要2分钟。如果你喜欢汤汁浓郁，可以加入一小勺番茄酱增加色泽和味道。

混合调味：

将炒好的鸡蛋倒回锅中，与西红柿翻炒均匀。这时，你可以根据自己的口味加入适量的糖和盐调味。翻炒10秒后，撒入葱绿增香。这样，西红柿炒鸡蛋就基本完成了。

出锅装盘：

关火后将菜肴盛入盘中。搭配一碗米饭或面条，更是美味佳肴！

小贴士：

1. 鸡蛋嫩滑秘诀：打蛋时加入清水或料酒，炒的时候火候不要过大。

2. 选择熟透多汁的西红柿，更容易出沙。若西红柿偏生，可以多炒1分钟或加糖调味。

3. 起锅前可以淋几滴香油或撒些白胡椒粉提鲜，增加口感。

常见问题解答：

Q：需要勾芡吗？

A：传统做法不需要勾芡。如果你喜欢浓稠的汤汁，可以在最后淋少许水淀粉收汁。

Q：鸡蛋为什么先盛出？

A：这样可以避免鸡蛋在锅中长时间翻炒而变老，保持嫩滑的口感。

这道简单的西红柿炒鸡蛋是非常下饭的家常菜，快去试试吧！