海米是什么-海产虾晒干后制成(金沟虾米最优)

海米，这个看似普通的食材，其实背后隐藏着丰富的故事和深厚的文化内涵。海米，其实就是小虾米或虾仁，来源于海产虾，经过一系列工序如脱壳、盐水烹煮、晒干等，因其过程与谷物出米的情景相似，故而得名。而我们所熟知的金沟虾米，更是其中的佼佼者，以其优质的口感，适用于炒、煎、蒸、煮等各种烹饪方式而广受喜爱。

那么，海米究竟是何物呢？其实，海米大多是由白虾、红虾、青虾晒制而成。味道偏咸，属于温性食物。在选购海米时，我们又该如何挑选呢？

我们要选择尾巴弯曲的海米，这样的海米更能保证新鲜度。干度方面，最好选择九成以上的海米。南方的海米体积较大，而山东的金钩海米则以其丰富的营养成分而备受推崇。其中，钙和蛋白质的含量尤为丰富，特别是蛋白质，大约是蛋和奶的几十倍。

需要注意的是，海米是发物，因此过敏人群和患有皮肤病的人应当避免食用，以免加重瘙痒症状。虽然海米容易导致上火，但孕妇食用却有很好的通乳功效。海米还能保护老年人的心脑血管，扩张冠状动脉，其中的虾青素更能缓解时差症。

如何挑选优质的海米呢？味道是一个重要的指标。鲜甜的海米是较为优质的，而那些完全没有咸味的海米可能防腐不足或者加入了其他防腐剂，需要谨慎选购。形状也是挑选海米时需要考虑的因素。尽量选择弯曲度较重的海米，这样的海米死亡时间不会太久。颜色也是一个直观的指标。颜色鲜亮、呈现淡红和透亮的黄色的海米是优质的，如果颜色发白可能是晒干度不够，发黑则可能变质或不新鲜。

海米是一种营养丰富、口感鲜美的食材。在挑选和食用时，我们需要注意一些细节，以确保其营养和口感。我们也要了解海米的特性和功效，以便更好地享受这种美味的食材。