食品保鲜3要点 让带饭族吃得健康

一、冰箱储藏

正确使用冰箱，确保分清冷藏与冷冻室的用途，并为不同食品提供适当的储藏环境。合理控制温度，遵循食品存储的最佳条件。在储存食品时，一定要注意分类包装，避免细菌交叉感染。清理冰箱时，应避免将已化冻的食品重新放回冰箱。

健康专家提醒，无论生食熟食、蔬菜还是肉类，都应分类别有序地放入冰箱。混合存放不仅可能导致食物“串味”，还会增加细菌滋生，破坏食物的营养与口感，严重时甚至可能引发急性肠炎或痢疾。

新鲜的水果和蔬菜在放入冰箱前，除了黄瓜、葡萄等多汁的果蔬外，最好都包上保鲜膜。食物与冰箱壁之间要留有空间，保证空气流通。冻鱼的存放时间不宜超过2个月，肉类的存放时间不宜超过半年。冷藏室要定期清洗消毒，特别是夏季，最好每周清洗一次，以确保食物的健康与安全。

二、保鲜膜的选择与使用

正确使用保鲜膜是保障食品安全的重要一环。市场上的保鲜膜原材料主要有三大类：聚乙烯、聚偏二氯乙烯和聚氯乙烯。使用保鲜膜时，应仔细查看包装标识，根据不同的用途选择合适的保鲜膜。无论哪种材料制成的保鲜膜，都应按照包装上规定的温度范围使用。特别要注意的是，应避免保鲜膜与脂肪含量高的食物直接接触，以防发生有害反应。

健康专家特别提醒，PVC（聚氯乙烯）材料本身作为食品包装材料是安全的。一定不要将其用于微波炉加热食品。因为PVC膜制作过程中可能含有大量增塑剂，这些增塑剂在加热环境下容易释放出来并渗入食物中，可能干扰人体内分泌，诱发疾病。刚烹饪出来的热菜不宜立即覆盖保鲜膜。因为高温会加速维生素C的流失，应先让食物冷却后再进行保鲜处理。

三、保鲜盒的使用与注意事项

正确使用保鲜盒也是保持食品新鲜的关键。从冷冻室里拿出保鲜盒后，不要马上打开，应在室温中放置1~2分钟。在微波炉中使用保鲜盒时，如食物含油量和含糖量较多，可能会在温度急速上升的情况下导致保鲜盒变形。加热这类食品时最好使用微波炉专用盒。碳酸饮料和热的食品会使保鲜盒的密封性能下降，应尽量避免在保鲜盒中存放此类食物。

对于不同食品类型的保鲜注意事项，肉类可按需放在冷藏室或冷冻室。近几天食用的肉类适合放在冷藏室，而需要长时间保存的肉类则适合放在冷冻室。生熟食要分开放置。果蔬在保存前不要清洗，用保鲜膜包好放置于温度较低、湿度较高的冷藏室下部。调味品如大蒜、姜等最好保持原貌保存。

无论是冰箱储藏、保鲜膜的选择还是保鲜盒的使用，都要遵循正确的操作方法，确保食品的安全与新鲜。健康的生活方式从细节开始，让我们一起关注食品安全，保障身体健康。