过年吃什么防癌

喜庆的春节里，除了享受美食的欢乐，我们也要注重健康，不妨为自己和家人准备一些具有防癌功效的美味佳肴。接下来，就让我们一起那些既能满足味蕾又能守护健康的食材吧。

说到过年吃什么防癌，茄子可是个不可或缺的角色。“霜打茄子”在中药和民间验方中都有着广泛的应用。茄子里含有的龙葵碱、葫芦素等生物碱物质被证实具有抗癌能力。不仅如此，茄子的营养成分丰富，除了维生素A、C稍低外，其他维生素和矿物质几乎与西红柿不相上下，而蛋白质和钙的含量更是超越了西红柿。

苦味的苦瓜虽然口感独特，备受争议，但它却拥有“一等瓜”的美誉。苦瓜中的类奎宁蛋白能够激活免疫细胞，通过它们将癌细胞或其他不正常的细胞消灭。苦瓜种子中的蛋白酶抑制剂也能抑制肿瘤细胞的侵袭和转移。

海带是我们预防乳腺癌和甲状腺肿瘤的得力助手。海带富含碘，能够预防“大脖子病”。除此之外，它还能选择性地杀灭或抑制肠道内的致癌细菌，其纤维还能促进胆汁酸和胆固醇的排出。海带提取物对各种癌细胞也有直接的抑制作用。

地瓜，这个逐渐淡出人们视野的抗癌佳品，其实是个宝。它含有一种去氢表雄酮的物质，能够预防肠癌和乳腺癌的发生。

南瓜在某些国家被誉为“神瓜”，因为它既是粮食，又是蔬菜。南瓜可预防肥胖、糖尿病、高血脂等，对癌症的预防也有极佳的效果。南瓜维生素A的含量之高令人难以置信，还含有丰富的维生素C、钙质和纤维素，以及抑制致癌物的不明成分。

麦麸是最好的防癌食物纤维之一。它几乎集中了小麦的主要营养成分，包括B族维生素、硒、镁等矿物质以及纤维素。它能预防并治疗结直肠癌、糖尿病等疾病。不少专家认为麦麸是最好的防癌食物纤维。

萝卜是根茎类蔬菜中的“健康保护神”。它含有多种酶和本质素等有益成分，能消除亚硝胺的致癌作用，刺激肌体免疫力，增强巨噬细胞的活性。萝卜的辣味能刺激肠蠕动，促进致癌物的排出。而胡萝卜则因其丰富的胡萝卜素而具有极好的防癌作用。

最后要提的是猕猴桃，其维生素C含量居水果之冠。这个形状似土豆的南方山区野果现在已移栽到全国各地。其果实富含多种营养物质，特别是维生素C的含量极高，每100克果子含200毫克，是柑橘的100倍、西红柿的30倍。猕猴桃还含有丰富的具有保护血管功能的维生素P，营养价值极高。在春节饮食中融入这些抗癌食材，不仅能增添节日的氛围，还能为家人的健康保驾护航。