薯片的由来

在1853年的一个明媚春日，海军上尉范德比尔特踏足纽约的度假胜地，享受着假期的悠闲。一晚的晚餐时分，他向厨师抱怨那马铃薯片过于厚重。厨师决定和范德比尔特开个玩笑，他心灵手巧地将马铃薯切成了近乎纸一样的薄片，放入热油中精心烹炸，再撒上了独特的调料。

原本只是打算开个玩笑，却不曾想范德比尔特上尉品尝后赞不绝口，这一意外的好评使得这道美食得以流传，成为了今天广为人知的薯片。

故事发生在月亮湖旅馆，一位顾客（有的文献记载为百万富翁范德比尔特）对厨师乔治制作的炸薯片提出了要求。他认为薯片太厚，不合口味，甚至拒绝支付账单。

乔治受到挑战后，开始尝试制作更薄的薯片。即使他做得更薄一些，仍然不能满足那位顾客的要求。被激怒的乔治决定给这位客人一个教训，他制作出了非常薄且脆的薯片，几乎到了叉子都无法插起的程度。

出乎乔治的意料，这位顾客并没有因此生气，反而对这种浅黄色、如同纸片般轻薄的马铃薯片赞不绝口。其他的客人也纷纷要求乔治为他们制作这种特殊的薯片。从此，萨拉托加马铃薯片在菜单上应运而生，并成为了一道特色美食。

不久之后，这种薯片被精心包装并推向市场，最初只在当地发售。它的美味迅速传遍了整个新英格兰地区。

乔治后来开设了自己的餐厅，最大的特色就是他的薯片。那时，制作薯片的过程十分繁琐，需要手工削皮和切片。到了上世纪二十年代，马铃薯削皮机的发明彻底改变了这一局面，使得薯片制作从繁琐的小规模制作转变为大批量生产的零食。

在1920年代，随着马铃薯削皮机的发明，薯片开始大规模流行。一位名叫赫尔曼·雷的南方旅行推销员，带着他的皮箱在南部杂货店推销这种食品，之后更是创立了公司，他的名字几乎成为了薯片的代名词。

乐事马铃薯片成为第一个成功市场化的美国品牌。从上世纪六十年代开始，薯片在全球范围内风靡。而在密封包装发明之前，薯片大多保存在大桶子或罐头里，底部的薯片常常因为保存不当而不新鲜或潮湿。直到Laura Scudder发明了密封包装技术，才确保了薯片的新鲜度。

值得一提的是，在中国久远的食品历史中，也有用土豆制作薯片传统。在湖南的湘西地区，当地居民将土豆切成薄片晾干后油炸，制成一道美味的菜肴或给孩子作为零食。这种薯片的制作方法相对简单，盐的添加也较少。

今日推荐的薯片制作小贴士：选用新鲜的土豆切片，经过精心烹炸后撒上适量的调料，即可享受酥脆可口的薯片。无论是作为下酒小菜还是休闲零食，都能让你回味无穷。