用海水储存的葡萄酒真的更好吗

海洋深处的葡萄酒奥秘

在一段关于葡萄酒的迷人故事中，我们听到了关于海底葡萄酒储存的传闻。据说，某些葡萄酒在沉入海底一段时间后，其口感变得更加醇厚、丰富。这种神奇的转变引发了Louis-Gaspard d'Estournel在18世纪将班多尔和波尔多葡萄酒运往印度，并引发一连串关于葡萄酒与海洋的奇妙故事。一位名叫Lemoine的先生，对这些故事产生了浓厚的兴趣，并产生了一个大胆的想法。

2009年，一个卓越的年份，孕育了丰富单宁的红葡萄酒。Lemoine先生心想，应该对这种酒做些什么不同寻常的事。于是，他委托制桶师Pierre-Guillaume Chiberry制作两只特别的橡木桶，旨在将红葡萄酒的陈年过程延长六个月。其中一只橡木桶将以传统方式在酒庄酒窖中陈放，而另一只则将被送往Arcachon海湾的著名牡蛎养殖场——女皇养殖场，进行海底储存。

为了这次独特的实验，Chiberry先生和他的三位顶尖技师亲自手工打造这两只橡木桶，确保它们的品质相同，以免影响实验的结果。这些制桶师傅甚至通过自行车将橡木桶送到Lemoine先生的酒庄，以便及时在2011年6月将2009年份的“classique”酒装入其中。

在这次中，“Tellus”（象征地球的罗马女神）被留在酒窖中，而“Neptune”（象征海神）则踏上了它的海底之旅。牡蛎养殖者Joël Dupuch精心地将酒桶运送到养殖场，并妥善安置在一个混凝土外壳中，该外壳配备封盖和铰链，确保酒桶的安全。Joël Dupuch解释说，酒桶被设计得略有活动空间，可以经受住各种颠簸和摆动。在接下来的六个月里，这个酒桶至少与空气接触25至30次。

经过几个月的等待，这两只橡木桶被取出并装瓶。品酒师们和实验室专家对它们进行了品鉴和分析。结果令人惊喜，“Neptune”的表现超乎预期，其柔和而复杂的口感是酒窖中的“Tellus”无法比拟的。专家级品酒师Bernard Burtschy表示，“Neptune”的口感令人眼前一亮，其单宁更加精致。

实验室分析证实，尽管酒桶的塞子防水性能极佳，但海水与酒之间的渗透交换仍然发生。在短短六个月的时间里，“Neptune”失去了酒精味，钠含量增加，带有一丝海洋的咸味。Lemoine先生表示，虽然这次的品鉴令人振奋，但他们计划未来十年继续观察这只海底葡萄酒的发展，并考虑使用其他的培养方式和木桶进行更多的实验。

这次海洋与葡萄酒的奇妙结合展现了无限的潜力。随着Lemoine先生的持续和创新，我们期待着未来更多关于葡萄酒的神奇故事。